SUB) "뉴욕을 울린 마약쿠키" 레시피 | 르뱅쿠키 levain cookie recipe - 데라세르나

오늘은 뉴욕 최고의 쿠키인! "르뱅쿠키" 두번째 이야기로
다크 초콜렛칩 쿠키 레시피를 소개해 봅니다.^^
🍪 재료 ( 쿠키 1개당 170g / 5~6개 )

중력분 200g ( 1.5컵)
박력분 100g (1컵)
무가당 카카오 파우더 50g (1/2컵)
옥수수 전분 1작은술 (3g)
베이킹소다 3/4작은술 (2.5g)
베이킹파우더 1작은술 (4g)
소금 1/2작은술 (2g)

차가운 버터 200g (1컵)
흑설탕 130g ( 3/4컵)
흰설탕 70g (1/2컵)
계란 2개
초콜렛 300g ( 허쉬 다크 150 + 다크커버춰초콜릿 72% 150g)
🍓 만드는 법
1. 밀가루와 카카오파우더, 전분, 베이킹소다/파우더, 소금은 체쳐서 곱게 내립니다.
- 두 번 체 치면 식감이 더 부드러워 집니다.

2. 차가운 버터는 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

3. 달걀은 30분 정도 미리 꺼내두고 풀어서 준비합니다.
- 미지근한 달걀을 사용해야 크림화 시킬 때 분리되지 않아요.

4. 허쉬 다크는 작게 다지고, 다크커버춰와 함께 계량합니다.
- 허쉬 밀크 초콜렛 사용시 양을 50g 줄여 주세요.

5. 넉넉한 볼에 버터와 설탕을 넣고 저속으로 휘핑하다가 어느 정도 뭉쳐지면
고속으로 올려 약 4분 정도 휘핑합니다.

6. 5에 풀어둔 달걀을 3회 나누어 넣고, 분리되지 않게 고속으로 휘핑해 주세요.
- 약 2~3분 동안 한 톤 밝아질 때까지

7. 6에 체 친 가루를 넣고 날가루가 20%정도 남을 정도로만 가볍게 섞은 다음

8. 초콜렛을 넣고 대충 섞어 줍니다.
- 오버 믹스 되지 않도록 가볍게 섞어 주세요.

9. 완성된 반죽은 냉장실 휴지 2~3시간 시키고..

10. 쿠키 한 개당 170g씩 계량하여 둥글게 모양을 잡아 팬닝 합니다.
- 쿠키 사이 간격은 여유있게 ..

11. 팬닝한 쿠키는 30분 정도 냉장 휴지 시킵니다. ( 옵션)

12. 오븐은 200℃ (392℉)로 예열하고 180℃ (356℉) 에서 10분간 구워내면 완성.

13. 다 구워진 쿠키는 팬닝 된 상태에서 15분 레스팅 후 따뜻할때 드시거나
식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀서 맛있게 즐겨주세요^^

* 옥수수 전분은 쿠키의 식감을 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
따라서 다른 감자나 고구마 전분으로 대체될 수 없으며, 없다면 생략하시길 바랍니다.^^
모두들 즐거운 크리스마스 보내세요 !! ❤️❤️
메리크리스마스 🌸🌹
🎹 BGM

Music by 피아니스트 송근영 님

Track : A Lover's Concerto(접속 OST)
https:https://youtu.be/utyQUgMFKuc

Track : 캐롤 실버벨(Silver Bells)
Watch : https://youtu.be/Q8t8aJp1NY4

Track : 꼬마 눈사람
https: https://youtu.be/tXZIJ0ErIzE
음원을 제공해 주신 피아니스트 송근영님께 깊은 감사의 인사 드립니다.❤️
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