Menudo rojo estilo jalisco (el secreto de mi abuelita)

Porciones: Aproximadamente rinde para 12 personas.
Ingredientes:
- 4 kg de pancita o menudo
- 1kg de pata de res rebanada
- 1kg de hueso blanco de res
- Dos tortillas de maíz
- 4 piezas de chile ancho grande
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajo grande
- 1 mazo de orégano fresco o hiervabuena
- 2 cucharadas de orégano seco o mejorana
- Aceite el necesario
- 5 piezas de chile de árbol
- Sal de grano la necesaria o consomé de res en polvo
- 1 taza de vinagre
- 8 litros de agua para la cocción

Tiempo de cocción aproximado total: 2.5 horas
recuerda que depende de la potencia de cada estufa.

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