Про суху закваску для хліба . Закваска Левіто Мадре від @pastabellaua

Продовжую розповідати про СУХІ ЗАКВАСКИ. Наступна закваска, яка заслуговує уваги закваска від @pastabella.ua «Lievito Madge Attivo con Germe do Grano CONC” від Італійського виробника Granaio Delle Idee.

Я її перевірила особисто на хлібному тісті, і можу запевнити, що вона дуже дієва! Спробуйте її обовʼязково! Рецепт такого хліба в мене вже є на сторінці 😉

‼️ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ЦЮ ЗАКВАСКУ?
🍀Велика перевага цієї закваски, що її не потрібно відновлювати з сухого стану. А можна просто змішати з борошном та потім додати води чи молока (в залежності, що йде далі по рецептурі).

‼️СКІЛЬКИ ВИКОРИСТОВУВАТИ ЗАКВАСКИ?
🔹Дозування для хліба: 3-4% від маси борошна по вашому рецепту.
🔹Дозування для піци: 1-2% від маси борошна.
🔹Дозування для круасанів та бріош: 2% від маси борошна.

⚖️Дозування незначне. А так як в пачці 500 г закваски, тому її вистачить вам надовго👌

💡Також в інструкції зазначається, що цю закваску можна використовувати для панеттоне. Але я особисто не перевіряла це. Хоча теоретично, то ця закваска повинна спрацювати і в тесті для панеттоне 👌

👩‍🔬ТЕПЕР ПРО СКЛАД ЗАКВАСКИ:
борошно пшеничне зневоднене, закваска суха зневоднена із зародків пшениці, дріжджі пивні сухі зневоднені, клейковина пшенична, ензими.

Зверніть увагу, що в складі є мізерна кількість пивних дріжджів! Вони обовʼязково повинні там бути, щоб закваска змогла підняти швидко ваше тісто.
Якщо в складі сухої закваски не буде пивних дріжджів, то тоді таку закваску треба спочатку відновити за інструкцією з попередньої публікації.

Які у вас ще є питання на тему сухої закваски? Пишіть в коментарях, щоб я зрозуміла, чи продовжувати цю тему чи я вже відповіла на всі питання ☺️♥️⬇️

Видео Про суху закваску для хліба . Закваска Левіто Мадре від @pastabellaua канала Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]