Трехслойный воздушный веганский десерт без сахара

Это просто потрясающий трехслойный десерт, который готовится достаточно просто, но очень эффектно выглядит!
⠀
🍧Он состоит из:
- Мандаринового компоте
- Воздушного суфле из аквафабы
- Насыщенного шоколадного ганаша
⠀
➡️Для мандаринового компоте нам понадобится:
- 300гр. мякоти очищенных мандаринов или апельсинов
- 30гр. сиропа топинамбура
- 50гр. воды
- 10гр. лимонного сока
- 6гр. пектина NH (покупаем в кондитерских магазинах)
⠀
➡️Для суфле:
- 120гр. аквафабы (я слила водичку из под банки фасоли)
- щепотка винного камня/cream of tartar или 1 ст.л. лимонного сока
- 30гр. сиропа топинамбура
- щепотка камеди (гуаровой или ксантановой), можно и без, го с ней круче консистенция
🔸️Для сиропа:
- 60гр. воды
- 70гр. сиропа топинамбура
- 5гр. агар-агара (можно взять на iherb, в супермаркетах фирмы Пудов, kotany не берите, а также в кондитерских магазинах)
⠀
➡️Для шоколадного ганаша:
- 70гр. качественного 75% шоколада, у меня домашний
- 100гр. жирного кокосового молока, подогреть
⠀
Если вам будет недостаточно сладости - можете добавить любой подсластитель по вкусу.
⠀
🔥Ещё больше вкусных и полезных веганских (постных) рецептов без белого сахара и муки, яиц, глютена вы найдёте в моем инстаграм-блоге: https://instagram.com/lipkevich_blog
:
Данный десерт был приготовлен на базе откытого мастер-класса от @awakengame и @dasha_moo ♥️

Видео Трехслойный воздушный веганский десерт без сахара канала Lipkevich_blog