Cómetelo | Pollo a la cerveza con patatas

Cómetelo | Emisión: 10/09/16

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Pollo a la cerveza con patatas.

Ingredientes:
1 pollo troceado
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 penca de apio
3 tomates
2 patatas medianas
3 cucharadas de miel
1 vaso de cerveza
2 vasos de caldo de ave
2 cucharadas de harina
Clavos, 1 rama de canela, pimentón dulce y tomillo seco.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
Salpimentar y dorar el pollo en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra. Agregar los ajos fileteados, la cebolla, las zanahorias y la penca de apio picadas. Sofreír unos minutos e incorporar los tomates triturados. Dejaremos cocinar hasta que el tomate haya perdido parte del agua y se haya frito.
Añadir a la cacerola 1 vaso de cerveza y dejar que evapore el alcohol. Incorporar 2 clavos, 1 rama de canela, 3 cucharadas de miel y finalmente 2 vasos de caldo de ave. Dejaremos cocinar a fuego medio hasta que el caldo haya reducido y tengamos una salsa.
Cortar las patatas en gajos y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que comiencen a estar tiernas.
Apartar las patatas y escurrirlas. Introducirlas en un cuenco y agregar 2 cucharadas de harina, 1 de pimentón dulce, otra cucharada de tomillo seco, sal y pimienta. Mezclar bien y freír hasta dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente.

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