Шоколадные пирожные с малиной
Шоколадный пирожные с малиной
Ингредиенты (на 6 порций):
Для шоколадного бисквита:
мука - 80 г
какао-порошок - 30 г
соль - щепотка
яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 30 г
Для шоколадного крема:
сахар - 70 г
сливки 33-35% - 140 мл
темный шоколад - 90 г
охлаждённые сливки 33-35% - 140 мл
маскарпоне - 180 г
Для глазури:
растопленный темный шоколад - 100 г
растопленный молочный шоколад - 60 г
растительное масло - 40 мл
Для сборки:
малиновое варенье - 6 ст.л.
Для украшения:
малина
листья мяты
1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник влить сливки и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить охлажденные сливки и добавить маскарпоне, перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, соль и какао-порошок. Отложить миску в сторону. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10-12 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Вылить тесто на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
4) Бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Дать остыть. Обрезать края у бисквита и разрезать на 3 равные части.
5) Охлажденный крем из темного шоколада вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок.
6) Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 2 ст.л. малинового варенья, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить 1/3 крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить, все тоже в оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
7) Приготовить глазурь. Молочный и темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить два шоколада вместе, добавить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
8) Достать заготовку из холодильника и разрезать на 6 равных частей. Переложить пирожные на решетку и полить шоколадной глазурь.
9) Украсить пирожные оставшимся кремом, малиной и листьями мяты. Хранить пирожные в холодильнике.
Приятного аппетита!
1) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa
2) Dan Lebowitz - To Weather a Storm
3) Kevin MacLeod - DD Groove
Композиция "DD Groove" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100492.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Видео Шоколадные пирожные с малиной канала Mariko
Ингредиенты (на 6 порций):
Для шоколадного бисквита:
мука - 80 г
какао-порошок - 30 г
соль - щепотка
яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 30 г
Для шоколадного крема:
сахар - 70 г
сливки 33-35% - 140 мл
темный шоколад - 90 г
охлаждённые сливки 33-35% - 140 мл
маскарпоне - 180 г
Для глазури:
растопленный темный шоколад - 100 г
растопленный молочный шоколад - 60 г
растительное масло - 40 мл
Для сборки:
малиновое варенье - 6 ст.л.
Для украшения:
малина
листья мяты
1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник влить сливки и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить охлажденные сливки и добавить маскарпоне, перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, соль и какао-порошок. Отложить миску в сторону. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10-12 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Вылить тесто на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
4) Бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Дать остыть. Обрезать края у бисквита и разрезать на 3 равные части.
5) Охлажденный крем из темного шоколада вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок.
6) Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 2 ст.л. малинового варенья, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить 1/3 крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить, все тоже в оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
7) Приготовить глазурь. Молочный и темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить два шоколада вместе, добавить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
8) Достать заготовку из холодильника и разрезать на 6 равных частей. Переложить пирожные на решетку и полить шоколадной глазурь.
9) Украсить пирожные оставшимся кремом, малиной и листьями мяты. Хранить пирожные в холодильнике.
Приятного аппетита!
1) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa
2) Dan Lebowitz - To Weather a Storm
3) Kevin MacLeod - DD Groove
Композиция "DD Groove" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100492.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Видео Шоколадные пирожные с малиной канала Mariko
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром](https://i.ytimg.com/vi/zBg7uE8O0to/default.jpg)
![Картофельные корзинки с яичницей](https://i.ytimg.com/vi/8M6FCQ2W-S8/default.jpg)
![Чизкейк с фисташковым муссом](https://i.ytimg.com/vi/7tC51xQV0Ws/default.jpg)
![Эклеры с Заварным Кремом](https://i.ytimg.com/vi/15zwSfE8ebI/default.jpg)
![Муссовое пирожное "Манго-Кокос"](https://i.ytimg.com/vi/yMltYenXJS8/default.jpg)
![Капкейки с яблоками](https://i.ytimg.com/vi/LsLCoWRhFyc/default.jpg)
![Яблочный Пирог](https://i.ytimg.com/vi/wLosV1SVwgs/default.jpg)
![Булочки с грушей](https://i.ytimg.com/vi/E9JhpKbCURo/default.jpg)
![Яблочный Пирог](https://i.ytimg.com/vi/KqYfw8rwCTo/default.jpg)
![Флан Патисьер](https://i.ytimg.com/vi/AOtvqJFj1aQ/default.jpg)
![Малиновый Муссовый Торт](https://i.ytimg.com/vi/Cl1MuRy135A/default.jpg)
![Муссовый Торт "Три шоколада"](https://i.ytimg.com/vi/V3wmejVa-jc/default.jpg)
![Абрикосовые Пирожные](https://i.ytimg.com/vi/n_XZGEAQ9KQ/default.jpg)
![Хачапури по-мегрельски](https://i.ytimg.com/vi/080nx4AuYGs/default.jpg)
![Ватрушки с Грушами и Сливочным Сыром](https://i.ytimg.com/vi/zwE9cQREU6s/default.jpg)
![Торт "Тирамису"](https://i.ytimg.com/vi/CqRI2BMC9VY/default.jpg)
![Торт с Черносливом и Орехами](https://i.ytimg.com/vi/cdMFOBNbe_s/default.jpg)
![Тарт с Заварным Кремом и Ягодами](https://i.ytimg.com/vi/n1tQtBYH8Mg/default.jpg)
![Булочки с сыром](https://i.ytimg.com/vi/ChelvAv6gkk/default.jpg)
![Муссовый Торт с Персиками](https://i.ytimg.com/vi/MFxS0n3ps6I/default.jpg)
![Кекс с Голубикой](https://i.ytimg.com/vi/sdl2j0oPAFY/default.jpg)