CHUTNEY DE MANGO o de cualquier fruta

El Chutney o Chatni es una especie de confitura o también se le puede considerar una salsa dulce y picante elaborada con frutas, especias y chile picante que nace de la cocina india pero ha sido adoptado por diversas gastronomías, y hoy en día es común encontrarlo como acompañante de carnes, aves, pescados, mariscos, sushi, tacos, hamburguesas, ensaladas, emparedados, arroz, empanadas, etc.

Lo más interesante sobre el chutney es su versatilidad de ingredientes, ya que puede elaborarse con varias frutas como mango, piña, fresas, duraznos, arándanos, higos, plátano, tamarindo, manzana y también con verduras como tomate en sus diferentes variedades.

El chutney, al igual que las salsas mexicanas, puede ser consumido fresco o crudo, pero también cocinado, frío o caliente e incluso fermentado dos o tres días a temperatura ambiente, le da un toque delicioso.
La consistencia puede ser en trocitos o en un puré espeso o en forma casi líquida semejante a un aderezo, dependiendo del platillo que quieras acompañar.

La receta básica se puede modificar lo que quieras para obtener distintas variedades, por ejemplo usando otras especias o tipos de chile (habanero, morita, manzano, etc) o modificando las cantidades. Te invito a que veas este video y te animes a prepararlo.

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