【可可小厨】最正宗的粉蒸肉，找到儿时的浓浓肉香，最适合老人吃

粉蒸肉是一道经典的中国菜，各个地区都有自己的口味，制作起来非常容易，我这次炒的粉，预计可以做5公斤的五花肉，所以吃不完的朋友，可以把多余的粉放在密封瓶中。
蒸粉的材料：350克大米、1个八角
注意：大米要在完全干燥的情况下用中小火慢炒，差不多炒五分钟，等大米变得微黄。这个时候的大米是最香的。
五花肉的选择：根据个人喜好，选择自己喜欢的肉，原则上，一定需要有一点的肥肉。我们家因为常年不吃肥肉，所以我选择的是能找到的肥肉最少的肉。蒸了一个小时以后，所有的脂肪已经化开，口感上已经吃不到一点肥肉了。如果你喜欢更香更油一点的口感，可以选择更肥一些的五花肉，最好是带皮一起蒸，皮的口感会非常Q弹，非常好吃。
肉切的厚度其实也是根据你个人喜欢吃的大小来定，如果你切的厚度过厚，那么蒸肉的时间也需要加长。不建议切得过小。
腌肉的调料：一大匙生抽，一大匙黄酒，一小匙盐，一小匙白糖，一点黑胡椒，一点十三香，充分与肉抓均后放在冷藏室腌1小时。对于爱吃辣的朋友，在这里也可以适量加一点辣椒酱。
打碎大米注意事项：1、大米需要充分冷却后才可以放入粉碎机打碎。2、不需要打得过碎，保留一些小颗粒，会让粉蒸肉更好吃。
蒸肉时注意事项：放在盘的肉片，摆放要相互错开，让每片肉中都有一点空隙，这样容易受热均匀。
蒸肉时间：冷水下锅蒸1小时，如果你放的肉过多，或者是切的肉片过厚，又或者是用的碗很深，都需要增加蒸肉的时间。粉蒸肉不怕蒸过头，家里有牙口不好的老年人的，可以蒸2小时，把肉完全蒸酥不影响口感。

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