Raviolo alla Nino Bergese *CUCINA STELLATA*

Ch si apri il sipario: oggi va in scena una nuova puntata di Cucina Stellata! 🌟

Questa volta non solo Chef Nick ma anche il Maestro si mettono dietro i fornelli raccontandoci come preparare a regola d'arte un piatto d'autore: il raviolone con il tuorlo d'uovo di Nino Bergese.

Sapevate che lo veniva soprannominato “Re dei cuochi e cuoco dei Re”, perché servì diverse casate nobiliari e anche che è stato tra i primi a ottenere due Stelle Michelin? 😮

00:00 - INTRODUZIONE
01:35 - PREPARAZIONE DELLA PASTA FRESCA E DEGLI SPINACI
03:50 - PREPARAZIONE DELLA FARCIA
04:40 - TIRATURA DELLA PASTA
05:55 - FARCITURA E CHIUSURA
07:52 - COTTURA DEL RAVIOLO
08:20 - IMPIATTAMENTO
09:08 - ASSAGGIO

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti per la pasta fresca
Difficoltà: Media
Dosi: Per 4 persone
Strumenti: Coppapasta da 10 cm
Costo: Elevato

Ingredienti:

Farina 00, 200 g.
Uova a pasta gialla, 7.
Spinaci, 40 g.
Ricotta di pecora, 200 g.
Grana padano 24 mesi grattugiato, 100 g.
Olio extravergine di oliva, q.b.
Noce moscata, q.b.
Sale fino, q.b.
Pepe nero macinato fresco, q.b.
Burro, 200 g.
Grana Padano 24 mesi grattugiato, 100 g.
Tartufo bianco, 50 g.
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