牛肉煎饺

煎饺和锅贴其实是同一种食物。好像北方人喜欢叫锅贴，而南方人又习惯于叫煎饺。又或北方的锅贴是不封口的，留着两边，下锅的时候，蒸汽一上来，里面的肉馅很快就熟了，而且隔着一层皮的封口煎饺就要花的时间长一点，但是馅被皮锁住了水分，吃到嘴里更是多汁而饱满。
面皮：
中筋面粉 两杯
90°C热水 3/4杯

馅料：
牛肉碎 400克

水一杯
花椒 一小勺
八角 一个

花椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2 小勺
生姜粉 1/2 小勺
盐一 小勺

韭菜 400克
大葱白 半个
盐 1/4小勺

蘸料
醋，酱油，油泼辣子和葱花
dumpling wrap:
all purpose flour 2 cups
90°C hot water 3/4 cup

filling:
ground beef 400g

water 1 cup
Sichuan peppercorn 1 teaspoon
star anise 1
Sichuan peppercorn powder 1/2 teaspoon
five spice powder 1/2 teaspoon
ginger powder 1/2 teaspoon
salt 1 teaspoon

leek 400g
big green onion white half
dipping sauce：
vinegar，soy sauce，chilli oil and green onions

煎饺 锅贴

Видео 牛肉煎饺 канала 小高姐的 Magic Ingredients