Easy and quick recipe to make puff pastry

The fast and easy way to make puff pastry

Ingredients:
230g frozen butter( European type like Kerrygold)
230g ice cold water
1 tbsp vinegar
1/4 tsp salt
Whisk and sift the flour and salt together
Grate the frozen butter into the flour mixture.
Occasionally toss the butter into the flour with your hands to prevent the butter from sticking.
Add vinegar to the ice cold water and pour in the mixture .
Mix it until you have a firm, rough dough.
Wrap and freeze the dough for 15 minutes.
After 15 minutes roll out the dough on a lightly floured surface.
Keep the edges straight.
Fold the dough in thirds like a letter.
Turn the dough 90 degrees.
Roll, fold and rotate the dough 3 more times.
Fold back into thirds, wrap tightly, then freeze for 30 to 40 minutes ( or chill at least for 2 hours).
Roll out the dough on a lightly floured surface into a larger rectangular shape.
Fold, wrap and freeze for 15 minutes.
  You can freeze for up to 2 months but allow it to thaw in the fridge before you unfold it.
*Adding vinegar makes the puff pastry even more flaky and tender.
*The ratio of butter to flour is roughly 1:1, meaning you would use the same amount of butter as flour.

#puffpastry #pastry #foodie #homemade #food #instafood #foodporn #yummy #foodphotography #delicious #baking #dessert #foodstagram #bakery #patisserie #cake #puffpastryrecipes #foodblogger #puff #chocolate #desserts #pastrychef #foodlover #homebaking #croissant #cooking #pastrylover #pastryart #cookies #danishpastry

سریعترین طرز تهیه خمیر هزارلا
مواد لازم
۲۳۰ گرم کره یخ زده
۲۳۰ گرم آرد ( از قبل فریزر یا یخچال بگذارید)
۱۲۵ گرم آب یخ
۱ ق غ سرکه
۱/۴ ق چ نمک
آرد را از قبل فریزر یا یخچال قرار دهید.
نمک را به آرد اضافه و الک کنید.
کره یخ زده را داخل آرد رنده کنید و هر از گاهی با دست مخلوط کنید تا کره ها به هم نچسبید.
سرکه را به آب یخ اضافه و کم کم اضافه و مخلوط کنید.
یک خمیر تقریبا سفت باید درست بشه.
خمیر را با پلاستیک بپوشانید و ۱۵ دقیقه فریزر قرار دهید.
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید. سعی کنید که لبه ها را صاف نگه دارید.
مرتب آرد پاشی کنید که خمیر روی سطح کار نچسبد.
خمیر را مثل نامه سه تا کنید.
خمیر را ۹۰ درجه بچرخونید و دوباره با وردنه باز کتید.
تا زدن مثل نامه و چرخش ۹۰درحه و بازکردن خمیر با وردنه را ۳ بار دیگه سریع انجام بدید و بعد از آخرین تا کردن خمیر را بپوشانید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه فریز کنید.
بعد دوباره خمیر را به شکل مستطيل بزرگتری باز کنید.  میتونید دو قسمت کنید و هر کدام را جدا تا بزنید‌ یا همون بزرگ تا کنید.
دوباره با پلاستیک بپوشانید و ۱۵ دقیقه فریز کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر را بستگی به دستور شیرینی یا غذا به ضخامت لازم باز  و استفاده کنید.

اگر خواستید برای مدت طولانی ( تا ۲ ماه)  فریز کنید حتما کمی خمیر را آردپاشی کنید و بین لایه ها کاغذ پارچمنت قرار دهید و خوب بپوشانید تا دچار یخ زدگی نشوند.
از ۲۴ ساعت قبلاً استفاده هم‌ میتونید از فریزر به یخچال منتقل کنید.
سرکه باعث تردی و لایه لایه شدن بیشتر خمیر هزار لا میشود.
مقدار کره و آرد در خمیر هزار لا مساوی هست.
میتونید قاشق قاشق آب اضافه کنید همین که یک خمیر سفت درست شد کافی هست. سرکه رو هم همون یک قاشق غذا خوری یا حتی کمتر بریزید کافی هست. سرکه در طعم هیچ تاثیری ندارد.
The 49th Street Galleria by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Видео Easy and quick recipe to make puff pastry канала My Golden Kitchen