Apple Crumble Cheesecake: Perfect, Rich and Delicious Fall Cheesecake!

Apple crumble cheesecake

Crust:
240 g Lotus biscoff cookies
120 g butter

Apple Topping:
3 apples
1 tsp cinnamon
50 g brown sugar
1/2 tbsp corn starch

Crumble topping:
50 g softened butter
70 g flour
50 g brown sugar

Caramel topping:
50 g Sugar
30 g butter
50 g heavy cream
1/2 tsp sea salt

Cheesecake:
700 g cream cheese
80 g Sugar
100g yogurt or sour cream
3 eggs
1 tbsp vanilaa
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
Crush the cookies and mix them with the melted butter until combined.
Press the mixture firmly into a 9" (23cm) pan.
Bake at 325F ( 160C) for 5 minutes.
Let it cool.

Apple Topping:
In a small pot, mix the sliced apples, brown sugar, cornstarch and cinnamon .
Place the mixture over medium-high heat until the apples are soft and tender.
Set the apples aside to cool.

 Crumble topping:
Mix together melted butter, flour and brown sugar  until it forms a thick crumbly paste. Set aside
Caramel topping:
Melt the sugar on medium heat. Add the room temperature butter and cream.
Mix for a couple of seconds. Add the salt and mix
Remove from heat and let it cool.

Cheesecake:
In a large bowl, add softened cream cheese, sugar,  yogurt, vanilla, cinnamon, and ginger.
Smush and soften the mixture with a spatula until it's smooth and creamy.
Add the eggs one at a time and mix until combined.
Pour the batter on the cooled crust.
Add the cooked apple on the the batter very gently.
Sprinkle the topping on top of the apples.

Bake at 325 F ( 160 C) for 70 to 80 minutes.
After baking, the cheesecake is still slightly jiggly in the middle.
Let it cool on a cooling rack completely  then chill in the refrigerator overnight.
Use a knife to gently loosen the edges from the pan.
Slice and enjoy!

چیزکیک  کرامبل سیب
لایه زیرین یا کراست:
۲۴۰گرم بیسکوف لوتوس
۱۲۰ گرم کره
لایه رویی سیب:
۳ عدد سیب
۱ قاشق چایخوری دارچین
۵۰‌گرم شکر قهوه ای
۱/۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

تاپینگ کرامبل:
۵۰گرم کره نرم شده
۷۰ گرم آرد
۵۰ گرم شکر قهوه ای

کارامل نمکی:
۵۰ گرم شکر
۳۰ گرم کره
۵۰ گرم خامه
۱/۲ ق چ نمک

چیز کیک:
۷۰۰ گرم پنیر خامه ای
۸۰ گرم شکر
۱۰۰ گرم ماست یا خامه ترش
۳ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری وانیل
۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
۱/۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
بیسکویتها را پودر کرده و با کره آب شده خوب مخلوط کنید.
مخلوط را  در یک قالب ۲۳ سانتی متری بریزید و پرس کنید.
در دمای‌۱۶۰ درجه به مدت ۵ دقیقه بپزید.
بگذارید کاملا خنک شود.
تاپینگ سیب:
در یک قابلمه کوچک، سیب های ورقه شده، شکر قهوه ای، دارچین و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید تا سیب ها نرم شوند، سیب ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

 تاپینگ کرامبل:
کره آب شده، آرد و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید
سس کارامل
شکر را روی حرارت متوسط ذرت کنید.  کره و خامه به دمای محیط رسیده را اضافه و مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

چیز کیک:
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای نرم شده، شکر، ماست  ،وانیل، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
خمیر را روی کراست خنک شده بریزید. سیب پخته شده را خیلی آرام روی مایه کیک بچینید.
مخلوط کرامبل را با دست را روی سیب ها پخش کنید.
در دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۷۰ تا ۸۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت اطراف چیز کیک سفت هست ولی وسط چیز کیک هنوز کمی شل خواهد بود.
بگذارید روی توری خنک کننده کاملا خنک شود
سپس به مدت چند ساعت تا یک شب در یخچال خنک کنید.
لبه ها را با نوک چاقو یا کاردک از قالب جدا کنید.
میتونید در صورت دلخواه کارامل بریزید.
برش و سرو کنید.
نوش جان!

Видео Apple Crumble Cheesecake: Perfect, Rich and Delicious Fall Cheesecake! канала My Golden Kitchen