Que cocinare? CONVERSANDO Y COCINANDO CARAPULCRA

La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Perú. Es un plato ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana, ​ uno de los más antiguos de los que se tiene noticia en el país andino.
INGREDIENTES-
300 a 500 gramos de Papa seca amarilla. se deja remojando desde la noche anterior .
al otro dia se lava, se enjuaga y luego agregamos el doble de agua y se pone a cocinar .(Yo lo hago asi , porque me ahorra tiempo) . pero se puede agregar al guiso y cocerla ahi.
Pero ojo !! Hay que tener mucho cuidado , cocer a fuego suave y siempre remover , porque tiende a quemarse en el fondo de la olla.
Adereso.
_500 gr de carne de cerdo.
_1 taza mas o menos de mani tostado, y luego lo mueles.
_1 cebolla grande picada lo mas menudillo que se pueda.
_2 cdas de ajos molidos.
_Media taza de aji panca molido.
_3 cds de pasta de aji amarillo molido.
_2 hojitas de laurel seco.
_Sal y Pimienta al gusto.
Lo primero que vas hacer es cortar la carne de cerdo del tamaño que desees y la vas a salpimentar un poquito si deseas y agrégale un poquito de ajos , déjala unos 20 minutos y luego para comentzar la preparación la sellas en un poco de aceite o manteca.
Una vez sellada la retiras y en esa misma grasa que esta en la olla pones a dora la cebolla con los ajos , una vez que cambia de color , le agregas el aji amarillo , y el aji panca , salpimentar al gusto , que se haga bien el aderezo , regresa la carne , mezcla todo , y agrega 2 tazas de caldo .una vez que hierve deja cocer la carne de cerdo. con las hojitas de laurel . si esta muy pálido, tu agrega aji panca en el aderezo un poco mas si deseas.
Ya que la carne esta suave , Echale la papa cocida y mezcla todo bien, cocina unos 25 minutos , para que la papa seca coja sabor , fíjate siempre que no este muy espeso , si le falta agrégale caldo o agua si no tienes ,,rectifica el sabor y que la papa seca este suavecita .
Al final se agrega el mani tostado y molido...
RECUERDA SIEMPRE REVOLVER LA OLLA, pues tiende a quemarse esta Carapulcra..
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