Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня)
Ингредиенты:
- 550 г. куриный окорок
- 550 г. кролик
- 400 г. круглый рис (рис бомба)
- томат тертый
- куриный бульон или вода
- соль, перец
- пищевой краситель
- оливковое масло
- шафран
- зелёностручковая фасоль плоская
- фасоль луновидная
- розмарин
Способ приготовления:
Обжариваем хорошо мясо. Обжариваем фасоль. Томат тертый. Бульон или вода(в три раза больше чем риса). Варить 15 минут. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Пищевой краситель и шафран. Рис. Распределяем равномерно рис. Первые 7 минут варим на сильном огне. Розмарин. Убрать
розмарин через пять минут. Последние 4 минуты на очень медленном огне. Убираем рис с огня и накрываем чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут.
Валенсийская паэлья пошла родом из Валенсии, поэтому валенсийское сообщество поваров создала сайт wikipaella.org где есть раздел с рецептами и показано какие ингредиенты чаще всего добавляют в блюдо. Если мы говорим о валенсийской паэлье то основные мясные ингредиенты - это курица и кролик и не более. Овощи тоже нельзя класть что попала. Поэтому не путайте паэлью и блюда которые приготовлены на плоской сковороде с рисом.
Кстати в одном из рецептов одного известного шеф повара, видел что розмарин обжаривают в самом начале, чтобы придать маслу привкус и после не кладут.
Приятного аппетита !!!
Видео Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня) канала Испанская кухня
- 550 г. куриный окорок
- 550 г. кролик
- 400 г. круглый рис (рис бомба)
- томат тертый
- куриный бульон или вода
- соль, перец
- пищевой краситель
- оливковое масло
- шафран
- зелёностручковая фасоль плоская
- фасоль луновидная
- розмарин
Способ приготовления:
Обжариваем хорошо мясо. Обжариваем фасоль. Томат тертый. Бульон или вода(в три раза больше чем риса). Варить 15 минут. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Пищевой краситель и шафран. Рис. Распределяем равномерно рис. Первые 7 минут варим на сильном огне. Розмарин. Убрать
розмарин через пять минут. Последние 4 минуты на очень медленном огне. Убираем рис с огня и накрываем чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут.
Валенсийская паэлья пошла родом из Валенсии, поэтому валенсийское сообщество поваров создала сайт wikipaella.org где есть раздел с рецептами и показано какие ингредиенты чаще всего добавляют в блюдо. Если мы говорим о валенсийской паэлье то основные мясные ингредиенты - это курица и кролик и не более. Овощи тоже нельзя класть что попала. Поэтому не путайте паэлью и блюда которые приготовлены на плоской сковороде с рисом.
Кстати в одном из рецептов одного известного шеф повара, видел что розмарин обжаривают в самом начале, чтобы придать маслу привкус и после не кладут.
Приятного аппетита !!!
Видео Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня) канала Испанская кухня
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Испанская паэлья. С курицей и свиными ребрышкамиИспанская ПАЭЛЬЯМастер-класс испанской паэльи с морепродуктами "Другая Испания с Еленой Вивас" выпуск 8Паэлья с морепродуктами (Paella de mariscos). Испанская кухняПаэлья с курицейПаэлья. Готовим вкусно дома! Испанская Паэлья - PaellaИспанская картофельная тортилья (Tortilla de patatas). Испанская кухня.Как приготовить паэлья. Испанская кухня. Paella рецепт.Вегетарианская паэльяКартофель по-риохски. Испанская кухняИспанская паэлья с фрикадельками paella con albondigasПаэлья с морепродуктами - традиционное испанское блюдоПаэльяПаэлья. Испанская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Паэлья с морепродуктами. Осьминог, каракатица и креветкиПаэлья с морепродуктами, рецепт "по-домашнему" из ИспанииМармитако из скумбрии. Испанская кухняCан хакобо из куриной грудки | Испанская кухняИспанская паэльяПаэлья