Bánh tiramisu cake trà xanh không hề khó | Matcha (green tea) tiramisu cake

Tiramisu Cake là loại bánh về cơ bản vẫn là tiramisu với phần kem mascarpone béo ngậy nhưng thay vì xếp vào khuôn hay khay như bánh tiramisu truyền thống, tiramisu cake được làm vào khuôn và có dạng như bánh kem.

NGUYÊN LIỆU:
CỐT BÁNH:
Cho khuôn tròn đường kính 15cm
2 trứng lớn 55-60g/quả tính cả vỏ (2 large eggs)
1 xíu muối (a pinch of salt)
45g đường (3 tbsp sugar)
45g bột mì số 8/bột bánh ngọt (1/3 cup cake flour)
15g dầu thực vật (1 tbsp vegetable oil)
15g sữa tươi không đường (1 tbsp milk)
½ thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)
KEM MASCARPONE:
Bánh đường kính 16cm
3 lòng đỏ trứng (3 egg yolks)
75g đường (1/3 cup sugar)
6g bột trà xanh (1 tbsp matcha powder)
80ml sữa tươi không đường (1/3 cup milk)
250g phô mai mascarpone (250g mascarpone cheese)
150g kem tươi 30-35%béo (2/3 cup whipping cream 30-35% fat)
6g gelatin (khoảng 2.5 lá hoặc 2 thìa cà phê bột gelatin)
HOÀN THIỆN BÁNH:

2 lát bánh bông lan khoảng 2/3-1 công thức (2 slices of sponge cake)
Toàn bộ lượng kem Mascarpone trà xanh (Mascarpone cream)
20ml sữa tươi không đường + 2g bột trà xanh (1.5 tbsp milk + 1 tsp matcha powder)
4-6g bột trà xanh rắc mặt (2-3 tsp matcha powder for dusting)

Một số lưu ý nho nhỏ sau đây để mọi người làm bánh thành công, thực ra mình có nhắc đến trong video rồi nhưng có thể chưa rõ mình sẽ tổng hợp phía dưới:
- Phần bánh bông lan nếu muốn làm vị trà xanh thì mình chỉ cần thay 5g bột mì bằng 5g bột trà xanh.

- Gelatin cần được ngâm trong nước lạnh, nếu trời nóng mình sẽ cần ngâm trong nước đá để nó không bị chảy nhão.
- Nếu thời tiết lạnh các bạn dùng 5g gelatin, thời tiết nóng dùng 6g gelatin để bánh không bị chảy.
Cuối cùng thì than thở tí... Trời lúc nắng lúc âm u, nên ánh sáng quay mỗi lúc một khác, hình ảnh video có thể không được thực sự đều màu, mong mọi người thông cảm :(
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/

Видео Bánh tiramisu cake trà xanh không hề khó | Matcha (green tea) tiramisu cake канала Sukie's Kitchen