Recorta 24 cuadrados de la base de tarta para hacer una dulce obra maestra

Lo hemos demostrado muchas veces: las bandejas de cubitos de hielo son un utensilio imprescindible en cualquier cocina: para hacer ravioli, paletas de helado y muchas otras deliciosas recetas. Hoy te vamos a mostrar cómo preparar un maravilloso pastel que por fuera parece normal, pero cuyo interior tendrá mucho que ofrecerte. El esponjoso bizcocho, el relleno de chocolate, la crema y las bayas frescas harán que este pastel se convierta de inmediato en tu favorito. 

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La receta paso a paso: https://www.riquisimo.net/bizcocho-relleno-chocolate-crema/

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Porciones: 5-6
Tiempo de preparación: 3 h
Tiempo de horneado: 1 h 30 min
Tiempo total: 4 h 30 min
Tiempo de refrigerado: mínimo 12 h
Grado de dificultad: medio

Preparación:

Para la masa de bizcocho:

9 claras de huevo
360 g de azúcar
160 ml de aceite vegetal
180 ml de leche
375 g de harina (tipo 405)

Para los cubitos de chocolate:

600 g de crema (nata)
200 g de chocolate amargo picado
Bandeja de cubitos de hielo (de 12) (3 x 3 x 3 cm)
12 palitos de chocolate Mikado
Aproximadamente 400 g de chocolate amargo templado

Además:

Molde rectangular (23 x 33 x 5 cm)
400 g de nata montada en manga pastelera 
Bayas frescas
Menta

Preparación:

1. Preferiblemente prepara la noche antes los cubitos de chocolate, ya que hay que hay congelarlos al menos durante 12 horas. Hierve la crema y viértela sobre el chocolate picado fino. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea y deja enfriar brevemente. Vierte la salsa de chocolate sobre la bandeja de cubitos de hielo y clava un palito Mikado en cada cavidad. Congela la bandeja durante 12 horas. 

2. Bate las claras de huevo y añade poco a poco el azúcar. Bate hasta que las claras estén a punto de nieve. Añade harina, aceite y leche y mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y alísala. Introduce el molde en el horno a 170 °C durante 60 minutos con el calor superior e inferior activados y una vez horneada, deja la masa enfriar completamente. Saca la masa del molde y córtala por la mitad en dos partes. A continuación, corta cada mitad en 12 cuadrados del mismo tamaño. La longitud de los lados de los cuadrados debe corresponder a la de los huecos de la bandeja de cubitos. 

4. Baña los cubitos de helado de chocolate en chocolate templado. 

5. Introduce los cubitos de chocolate en los huecos cuadrados del pastel y corta los trozos sobresalientes de los palitos de Mikado. Desmenuza los trocitos cortados y resérvalos para luego. 

6. Distribuye crema batida en los espacios entre los cubitos de chocolate. 

7. Coloca la otra base de bizcocho con los huecos hacia abajo sobre la primera base de bizcocho. Presiona la base sobre la otra de forma que la nata sobresalga por los lados. 

8. Cubre el pastel por completo con crema y alísala bien. Decora el pastel con bayas frescas, menta y palitos Mikado desmenuzados. Antes de servirlo, deja el pastel reposar de 1 a 2 horas a temperatura ambiente para que los cubitos de chocolate se descongelen. 

Ahí la tienes: la prueba definitiva de que las bandejas de cubitos de hielo son utilísimas para cocinar. Este ligero pastel de bizcocho es un verdadero placer; la receta perfecta para una tarde de domingo. 

Otra receta genial con bandeja de cubitos de hielo la encontrarás aquí: ¡este chocolate en forma de cubo está para derretirse!: https://www.riquisimo.net/chocolates-en-cubos/
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