Milaffanti in brodo di carne - ricetta originale e tradizionale - Sfizi & Delizie

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I milaffanti sono un particolare tipo di pasta molto antico e preparato con semplicissimi ingredienti: semola di grano duro, uova, formaggio e prezzemolo. Non abbiamo notizie certe sulla loro provenienza, sappiamo però che anticamente venivano preparati durante il periodo pasquale, mentre oggi si preparano durante tutta la stagione fredda.
La loro preparazione è estremamente facile, infatti, basta mischiare tra loro gli ingredienti e, con l'aiuto di una forchetta, creare tanti piccoli grumi di forma irregolare.
La ricetta originale prevede di cuocerli in brodo di gallina, ma in questo video abbiamo preferito quello preparato con carne di vitello.

➡️ RUSTICI LECCESI: https://youtu.be/AhLEvBiAvs8
➡️ TARALLINI PUGLIESI: https://youtu.be/wiGy2sdVPic
➡️ PETTOLE PUGLIESI: https://youtu.be/QzrRdFyOPTo

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🇮🇹 Lista degli ingredienti:
- 300 g di semola di grano duro;
- 50 g di pecorino e 50 g di grana;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 4 uova;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
Per il brodo:
- sedano;
- pomodori;
- cipolla;
- carota;
- patata;
- olio;
- sale;
- acqua;
- polpa e ossi di bovino.

🇬🇧 Ingredient list:
- 300 g of durum wheat semolina;
- 50 g of pecorino and 50 g of parmesan;
- half a teaspoon of salt;
- 1 sprig of parsley;
For the broth:
- celery;
- tomatoes;
- onion;
- carrot;
- potato;
- oil;
- salt;
- water;
- beef pulp and bones.

🇫🇷 Liste d'ingrédients:
- 300 g de semoule de blé dur;
- 50 g de pecorino et 50 g de parmesan;
- une demi-cuillère à café de sel;
- 1 brin de persil;
Pour le bouillon:
- céleri;
- tomates;
- oignon;
- carotte;
- Patate;
- pétrole;
- sel;
- l'eau;
- pulpe et os de bœuf.

🇩🇪 Zutatenliste:
- 300 g Hartweizengrieß;
- 50 g Pecorino und 50 g Parmesan;
- einen halben Teelöffel Salz;
- 1 Zweig Petersilie;
Für die Brühe:
- Sellerie;
- Tomaten;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Kartoffel;
- Öl;
- Salz;
- Wasser;
- Rinderpulpe und Knochen.

🇪🇸 Lista de ingredientes:
- 300 g de sémola de trigo duro;
- 50 g de pecorino y 50 g de parmesano;
- media cucharadita de sal;
- 1 ramita de perejil;
Para el caldo:
- apio;
- Tomates;
- cebolla;
- zanahoria;
- patata;
- petróleo;
- sal;
- agua;
- pulpa y huesos de res.

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