[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋吐司 - 像棉花糖一樣 超~柔軟蓬鬆的綿綿鮮奶吐司

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這個吐司含水量相當高,所以我們利用保鮮盒跟刮刀來幫忙處理麵團唷~

材料: 高筋麵粉 100g / 糖 10g / 鹽 2g / 速發酵母 2g /
無鹽奶油 10g / 鮮奶 60g / 熱水(100度) 40g

將麵粉、糖、鹽、酵母在保鮮盒內混合
(鹽與酵母不要放在一起唷,酵母直接接觸到鹽會影響發酵)
加入溫奶水(鮮奶+熱水)用刮刀幫忙攪拌均勻後攤平麵團糊
密封靜置30分鐘(讓麵團糊自然進行水和作用形成麵筋)
靜置過後的麵團已經幾乎可以成團
將軟化的奶油加入麵團中,用刮刀幫忙讓麵團與奶油融合
等到融合後,將麵團集中在盒子中央,密封進行一次發酵
(約1小時,或觀察麵團長大一倍)
一樣用刮刀幫忙前後左右讓麵團活動一下(約3-5分鐘)
集中麵團在盒子中間,密封再發酵一次
(約1小時,或觀察麵團長大一倍)
將麵團取出排氣後分割成4份
(這個麵團相當容易沾黏,可以適當撒些麵粉幫忙降低沾黏)
先將一份麵團前後桿成長條狀,然後捲起來,轉90度後再桿成長條
最後將長條捲成圓柱狀,放入塗好油的烤模
進行最後一次發酵(約45-60分鐘,或麵團長大一倍)
發酵完成的麵團送進氣炸鍋 150度 烤10分鐘
香噴噴又像棉花糖一樣軟綿蓬鬆的鮮奶吐司就好啦~OwO

*用保鮮盒跟刮刀幫忙處理麵團,很方便又輕鬆唷!大家可以試試看~

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