Klassisk brun sauce / Traditionel brun sovs - Opskrift #120

Lær at lave den klassiske brune sovs, som din mormor lavede den. Vi pifter den op med æblecidereddike for en dybere smag, og det er super vellykket! Se ingrediensmængderne herunder!

Ingredienser:
2 spsk. hvedemel
60 g. smør
0,5 liter fond (vi brugte grøntsags)
Laurbærblad
Kulør (valgfri)
1 spsk (æblecider)eddike
0,5 tsk sukker
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Smør smeltes i en gryde og mel kommes ved. Lad melen stege et par minutter under omrøring, så ”roux'en” bliver lysebrun, og der kommer en nøddeagtig duft.

Fonden hældes først i en skål, så den kan trække lidt med et laurbærblad.

Tilsæt fonden under omrøring, og saucen tyknes.

Lad saucen koge igennem og tilsmag med salt og peber samt eddike og sukker. Den skal have umami smag. Tilsæt kulør, hvis der ønskes en mere mørk farve. Dette kan dog udelades, hvis man er tilfreds med en lysebrun farve.

Server til klassiske danske retter evt. krebinetter eller hakkebøf. Smagen er dejlig krydret, og den stegte mel giver en lækker nøddesmag.

Musik: Fork and Spoon by Silent Partner, YouTube Audio Library

Видео Klassisk brun sauce / Traditionel brun sovs - Opskrift #120 канала MTB Cooking Nordics