Pollo allo Spiedo - BBQ 🔥

Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a BBQ Joint facciamo un classico della cucina tradizionale italiana ma rivisitato sul nostro barbecue: il pollo allo spiedo. L’idea è quella di ottenere un pollo saporito, umido all’interno e con una bella pelle croccante. Il petto è solitamente la parte più asciutta ma se cotto alla giusta temperatura saprà essere apprezzato tanto quanto le cosce o le ali. Garantito.
Lo prepareremo utilizzando il kit Rotisserie di Pro Q sul nostro Excel 20’’.
Il pollo in questione pesa circa 2 kili.
Per prima cosa rimuoviamo le piume in eccesso, successivamente andiamo ad insaporire l’interno aggiungendo sale, pepe, un limone e erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, timo).
Una volta insaporito l’interno andiamo a cospargere la pelle del pollo con un Rub semplicissimo composto da sale, pepe, timo e rosmarino.
Fatto ciò accendiamo una ciminiera con del buon carbone, nel frattempo inseriamo il pollo sulla spada del girarrosto.
La cottura andrà quindi monitorata di tanto in tanto ma senza troppa agitazione, il motorino del girarrosto farà tutto il lavoro andando a girare il pollo e creare una Cottura uniforme. Dopo circa 1 ora e mezza il pollo è pronto. Il petto segna 75 gradi e le cosce 77. Possiamo rimuoverlo dal BBQ e andare all’assaggio
#BBQJoint #PolloArrosto #PolloAlloSpiedo

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