Gazpacho caliente de Jubrique. Málaga

INGREDIENTES:
1 kg de pan del día anterior
100 cc de aceite de oliva
8 pimientos verdes
8 dientes de ajo
1 kg de tomates maduros
3 patatas
8 huevos
200 ml de agua
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar, se pica toda la verdura. A continuación, la sofreímos en una sartén con aceite de oliva, comenzando por el ajo, la cebolla y el pimiento y, por último, añadimos el tomate y sazonamos. Una vez esté listo el tomate, agregamos el agua y las patatas y seguimos cocinando hasta que estas estén tiernas. Cuando estén listas, se añade el pan desmigado y se deja que se reblandezca. Para finalizar se cascan unos huevos sobre el gazpacho caliente y ya solo quedará esperar a que estos se cuajen para servir este plato del recetario tradicional.

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