堅守百年養蚵世家 四代接手承家業《進擊的台灣》第229集

▶▶▶香山蚵男 承百年家業
每年夏天，正是牡蠣的盛產時節。在新竹中華路上，就有這麼一家人氣很旺的鮮蚵專賣店，每個晚上總是能看見許多人，坐在矮凳上大口吃蚵的場景。因為這裡蚵仔每天從新竹香山產地直送，美味零時差，滑溜肥美，飽滿又多汁，讓很多人一週就報到好幾次！加上這裡的招牌北美巨蠔，足足比一般帶殼鮮蚵大上五倍、巨無霸SIZE，更是吸引不少人特地來嚐鮮。
鮮蚵達人、七十九年次的張皓恩，家族從事養蚵產業已經有七十年歷史，父親張小華，更是北台灣最年輕的正職蚵農。身為養蚵世家後代，父親當初很反對張皓恩留在家鄉與蚵為伍，希望兒子能到大城市發展，只是不怕吃苦的他，不願走家人期待的路，執意留在新竹，接手別人眼中的夕陽產業，原來背後有這麼一段故事。

蚵舉壯元
地址：新竹市中華路五段322號
電話：0983-000-960

▶▶▶海鮮痛風宴 揹百萬債翻身
新北市八里有一家快炒店，自從在去年推出了超浮誇的海鮮痛風大拚盤後，便一炮而紅，瞬間變成了網紅名店！因為它份量多到出菜時得靠兩個大男人一起扛，才能搬得上桌！帝王級的海鮮大餐，吃得到泰國蝦、紅蟳、龍蝦、奶油貝等等十多種海味，難怪讓許多人趨之若鶩，紛紛前來朝聖。
但您可能不知道，海鮮達人，人稱阿棋師的王勝棋，其實並不是餐飲科班出生，年輕時當過水泥工、在鐵工廠上過班，但一直懷抱料理夢的他，決定勇敢自己創業。只是剛開店時，無論經營餐廳或做菜都不知道訣竅，偏偏又遇到最依賴的廚師出走，讓他一度快撐不下去。但他又是如何靠著不服輸的意志力逆轉勝的呢？現在我們就一起來看看阿棋師的故事。

吃香喝辣生猛海鮮
地址：新北市八里區訊埔路20號
電話：(02)2619-1099

▶▶▶瀕臨失傳 國寶級麵線
提到高雄燕巢，相信很多人第一個連想到的就是芭樂！但您可能不知道，燕巢不只芭樂出名，這裡還有一家台灣碩果僅存、快要失傳的福州式手工麵線，在當地飄香超過一甲子的歷史！由於手工麵線製程繁複，得每天一早、清晨五點就得開始動工，從揉麵、搓麵、甩麵、盤麵到拉麵線，全程手作！尤其是"盤麵"這個動作，得整整站上三到六小時才能完成。
耗時耗力的苦力活，第一代老闆潘順龍，當初根本不希望下一代回家接棒。但兒子潘建忠不顧父親反對，堅持繼承家業，因為他說，這個行業已經沒什麼人要做了，未來只有他會這項技術，"錢"景無限！如今潘建忠接下家業二十年，努力延續福州式手工麵線古法，並提供麵線手作DIY課程，讓傳統行業有了全新風貌。一起來看看，潘家父子手作感動的滋味。

潘順龍福州手工麵線
地址：高雄市燕巢區安招路1033之1號
電話：(07)616-1958

●請敬請鎖定！每周日晚間21:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
讓廖廷娟帶您看平凡人的精采人生

Видео 堅守百年養蚵世家 四代接手承家業《進擊的台灣》第229集 канала 進擊的台灣