Соевый соус. Польза и вред.
Соевый соус польза и вред.
Соевый соус появился в Китае около VIII века до н. э. и позже распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. Вероятно, разбавление сои водой служило цели экономии дорогой приправы. В Древнем Китае готовили приправу из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Со временем это блюдо стало соевым соусом.
Записи участников Голландской Ост-Индской компании говорят о соевом соусе как о товаре широкого потребления в 1737 году; тогда 75 больших бочек соуса были перевезены с японского острова Дэдзима в Джакарту. 35 из этих бочек позже были отправлены в Нидерланды.
В XVIII веке соус стал популярен в Европе, «король-солнце» Людовик XIV называл его «чёрным золотом». Исаак Титсинг выпустил рецепт приготовления соевого соуса (хотя это не первая публикация рецепта, однако это первый рецепт японского соуса, ставший известным на Западе).
К середине XIX века японский соевый соус был полностью вытеснен в Европе китайским. Европейцам не удавалось готовить соевый соус из-за непонимания функции грибов Aspergillus oryzae, которые применялись для ферментирования. Один из писцов XIX века утверждает, что лучший китайский соевый соус «готовится вывариванием бобов до умягчения, добавлением равного количества пшеницы или ячменя, с последующим ферментированием; позже добавляют порцию соли и втрое больше воды, смесь оставляется под давлением на два или три месяца».
У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый умами, «приятный вкус» в японском языке, за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия. Умами был включён в список базовых вкусов в 1908 году учёным Токийского университета Кикунаэ Икэдой.
По материалам сайта: http://www.likefoods.ru/sousi_pripravi/polza-i-vred-soevogo-sousa.html
Видео Соевый соус. Польза и вред. канала Interesst Videos
Соевый соус появился в Китае около VIII века до н. э. и позже распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. Вероятно, разбавление сои водой служило цели экономии дорогой приправы. В Древнем Китае готовили приправу из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Со временем это блюдо стало соевым соусом.
Записи участников Голландской Ост-Индской компании говорят о соевом соусе как о товаре широкого потребления в 1737 году; тогда 75 больших бочек соуса были перевезены с японского острова Дэдзима в Джакарту. 35 из этих бочек позже были отправлены в Нидерланды.
В XVIII веке соус стал популярен в Европе, «король-солнце» Людовик XIV называл его «чёрным золотом». Исаак Титсинг выпустил рецепт приготовления соевого соуса (хотя это не первая публикация рецепта, однако это первый рецепт японского соуса, ставший известным на Западе).
К середине XIX века японский соевый соус был полностью вытеснен в Европе китайским. Европейцам не удавалось готовить соевый соус из-за непонимания функции грибов Aspergillus oryzae, которые применялись для ферментирования. Один из писцов XIX века утверждает, что лучший китайский соевый соус «готовится вывариванием бобов до умягчения, добавлением равного количества пшеницы или ячменя, с последующим ферментированием; позже добавляют порцию соли и втрое больше воды, смесь оставляется под давлением на два или три месяца».
У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый умами, «приятный вкус» в японском языке, за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия. Умами был включён в список базовых вкусов в 1908 году учёным Токийского университета Кикунаэ Икэдой.
По материалам сайта: http://www.likefoods.ru/sousi_pripravi/polza-i-vred-soevogo-sousa.html
Видео Соевый соус. Польза и вред. канала Interesst Videos
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Калина полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/exUPZTdMZss/default.jpg)
![Хмель полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/1eOANNFdNFM/default.jpg)
![Томатный сок польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/t-KpLNiLrqw/default.jpg)
![Булгур польза и вред. Что такое булгур?](https://i.ytimg.com/vi/KO2EeqL4zCI/default.jpg)
![Жимолость. Полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/Re6oJLEM_0A/default.jpg)
![Розмарин лечебные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/KQ34m4NPPv8/default.jpg)
![А вы думали это просто сорняк? Сныть полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/eFlsFHMVAwA/default.jpg)
![Прополис лечебные свойства и противопоказания](https://i.ytimg.com/vi/yIYHvLMAlWo/default.jpg)
![Орех макадамия польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/GRo41V5jt0Q/default.jpg)
![Дуриан польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/rU0o80c9ll8/default.jpg)
![Как избавиться от головной боли](https://i.ytimg.com/vi/6KOqaxKxH_I/default.jpg)
![Чайный гриб полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/mtMZ1GD0WKA/default.jpg)
![Черноплодная рябина лечебные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/KtAfB2dRk6E/default.jpg)
![3 самых вредных продукта для Вашей фигуры!](https://i.ytimg.com/vi/pWmb2IGpFKY/default.jpg)
![Черешня польза и вред для здоровья.](https://i.ytimg.com/vi/eUCs1x-CK2A/default.jpg)
![Овёс. Лечебные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/5P3__6UwutA/default.jpg)
![Шоколад. Польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/C47vkWDdshQ/default.jpg)
![Семечки подсолнуха. Польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/juGyTaDKksA/default.jpg)
![Семена чиа. Полезные свойства и противопоказания.](https://i.ytimg.com/vi/4_UzblNCXaI/default.jpg)
![Пластиковый рис - правда или нет?](https://i.ytimg.com/vi/L-139vN2bAM/default.jpg)
![Рис. Польза и вред.](https://i.ytimg.com/vi/EC0DufNgxf0/default.jpg)