Schnelles Wiener Schnitzel-Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Zunächst eine Panierstraße vorbereiten: Mehl, ganzes Ei, Paniermehl

Vor dem Panieren einen Fleischhammer mit Folie einwickeln. Etwas Wasser auf das Fleisch tupfen und dann plattieren, bis das Fleisch schön dünn ist

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zunächst in Mehl wenden. Dann das Ei etwas anschlagen und das Schnitzel durch das Ei ziehen. Am Ende noch in Paniermehl wenden

Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Schnitzel darin backen, zwischendurch wenden

Nach einer Weile noch eine Flocke Butter dazu geben und das Fleisch noch kurz weiter backen

Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

Mit etwas Zitrone servieren

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Einkaufsliste für (2) zwei Personen:

2 Kalbsschnitzel Oberschale ca. 100 g
3 Eier
Paniermehl
Mehl
Butter
Salz, Pfeffer
Rapsöl

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