洗出農藥菜蟲!蔬果保鮮清洗輕鬆搞定|譚敦慈 X 陳之穎【早安健康】
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝:花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話,會比較占空間;蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存,陳之穎主廚分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟:
1、用較大水量沖洗表面,清潔表面灰塵。
2、準備一容器,放入花椰菜(其他烹調需要的食材,可一併放入。)
3、開水,並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度,讓它慢慢流。此時要注意,要讓水注滿容器且溢流出來,才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟:
1、切花椰菜應從最外側開始,並將花椰菜倒拿(握住莖部),刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時,就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分,可以直接用手拉(撕)掉,比較不會浪費。
4、剩下的莖梗,若要與花蕾一起拌炒,同樣將外側較老的部分去除後,切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦,花椰菜的小葉子非常好吃,一定要留下來。此外,莖梗作用也非常多,能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹:大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出,蔬菜會釋出水分,若直接與其他蔬果接觸,接觸的部分很容易爛掉,此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來,再順著蔬菜生長的方向(根部向下)放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式,陳之穎主廚則說,他比較不會用這麼多的方式,因為並不是要將蔬菜保存非常久,「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦:鮮蔬豬肉燉菜
食材:花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備:
1、番茄醬汁:將番茄切塊(大小不限制),直接下鍋開火燉煮,不加其他東西。陳之穎主廚說明,番茄煮過之後酸味會下降,甜味則會上升。
2、白木耳:新鮮白木耳清洗乾淨之後,加一些水放入電鍋,外鍋一杯水,蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥/菇類/豬肉:切丁/切塊/切塊。
步驟:
1、先開抽油煙機再開火,火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平,本身帶有油脂,因此不另外放油。
3、等豬肉出油,加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣,就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類,並再表面蓋上白木耳,稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水,保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後,即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味,所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後,將火轉至最小,加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌,等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動,才有蛋片的效果,也會比較好吃。
陳之穎主廚分享,他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理,就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用,且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說,這樣膳食纖維也更多。
此外,陳之穎主廚表示,許多天然食材都有自己本身的味道,結合在一道料理當中,就會擁有多元的甜味,調味料的使用量也能降低。
【相關影片】
過年好菜頭,清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao
伴嘴零食堅果最好,無毒調理這樣做【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
居家清潔8秘技,過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU
【相關文章】
毒物專家吃肉自保採買術!譚敦慈:這3種絕不碰
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17079
伴嘴零食堅果最好,無毒調理這樣做|陳之穎主廚|譚敦慈的防毒教室
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612
綠花椰菜食譜與烹調秘訣,100%活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981
#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
Видео 洗出農藥菜蟲!蔬果保鮮清洗輕鬆搞定|譚敦慈 X 陳之穎【早安健康】 канала 早安健康
清洗後分裝:花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話,會比較占空間;蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存,陳之穎主廚分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟:
1、用較大水量沖洗表面,清潔表面灰塵。
2、準備一容器,放入花椰菜(其他烹調需要的食材,可一併放入。)
3、開水,並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度,讓它慢慢流。此時要注意,要讓水注滿容器且溢流出來,才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟:
1、切花椰菜應從最外側開始,並將花椰菜倒拿(握住莖部),刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時,就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分,可以直接用手拉(撕)掉,比較不會浪費。
4、剩下的莖梗,若要與花蕾一起拌炒,同樣將外側較老的部分去除後,切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦,花椰菜的小葉子非常好吃,一定要留下來。此外,莖梗作用也非常多,能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹:大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出,蔬菜會釋出水分,若直接與其他蔬果接觸,接觸的部分很容易爛掉,此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來,再順著蔬菜生長的方向(根部向下)放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式,陳之穎主廚則說,他比較不會用這麼多的方式,因為並不是要將蔬菜保存非常久,「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦:鮮蔬豬肉燉菜
食材:花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備:
1、番茄醬汁:將番茄切塊(大小不限制),直接下鍋開火燉煮,不加其他東西。陳之穎主廚說明,番茄煮過之後酸味會下降,甜味則會上升。
2、白木耳:新鮮白木耳清洗乾淨之後,加一些水放入電鍋,外鍋一杯水,蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥/菇類/豬肉:切丁/切塊/切塊。
步驟:
1、先開抽油煙機再開火,火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平,本身帶有油脂,因此不另外放油。
3、等豬肉出油,加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣,就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類,並再表面蓋上白木耳,稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水,保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後,即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味,所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後,將火轉至最小,加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌,等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動,才有蛋片的效果,也會比較好吃。
陳之穎主廚分享,他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理,就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用,且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說,這樣膳食纖維也更多。
此外,陳之穎主廚表示,許多天然食材都有自己本身的味道,結合在一道料理當中,就會擁有多元的甜味,調味料的使用量也能降低。
【相關影片】
過年好菜頭,清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao
伴嘴零食堅果最好,無毒調理這樣做【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
居家清潔8秘技,過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU
【相關文章】
毒物專家吃肉自保採買術!譚敦慈:這3種絕不碰
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17079
伴嘴零食堅果最好,無毒調理這樣做|陳之穎主廚|譚敦慈的防毒教室
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612
綠花椰菜食譜與烹調秘訣,100%活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981
#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
Видео 洗出農藥菜蟲!蔬果保鮮清洗輕鬆搞定|譚敦慈 X 陳之穎【早安健康】 канала 早安健康
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![【蔬果生活誌】20151108 - 不怕農藥的洗菜法](https://i.ytimg.com/vi/VbEzOOdPbog/default.jpg)
![練對肌肉全身受益!2堂肌力課遠離痠痛,人人有奇肌|林冠廷運動防護員【早安健康】](https://i.ytimg.com/vi/oMB20gx1MQI/default.jpg)
![蔬食GO健康 - 西班牙蔬菜飯](https://i.ytimg.com/vi/VfmjWWZc3B8/default.jpg)
![20151224 健康好生活 自製健康萬用醬 冰箱有這罐!五分鐘出好菜](https://i.ytimg.com/vi/Tn0-Muv4wqw/default.jpg)
![【挖健康】「洗出農藥菜蟲」 譚敦慈專家『蔬果保鮮』一招搞定!](https://i.ytimg.com/vi/CM6ApXTBWc8/default.jpg)
![4 24蔬菜水果怎麼洗!?你洗對了嗎?](https://i.ytimg.com/vi/mYOt1T8czHs/default.jpg)
![【精華版】譚敦慈一招延壽十年!台灣老人預防失智必學](https://i.ytimg.com/vi/dLsGjtGrBAk/default.jpg)
![5月苦瓜最火的一个吃法,做法简单,软糯甘香没苦味,汁都吃光光](https://i.ytimg.com/vi/Bp96lRiSdqU/default.jpg)
![蔬食GO健康 - 蔬菜咖哩(印度風)](https://i.ytimg.com/vi/lOv0tTkQp8E/default.jpg)
![高效燃脂增肌零門檻!壺鈴配深蹲基本動作學起來︱Arwen壺鈴教練【早安健康】](https://i.ytimg.com/vi/BCy-Ghs8o7M/default.jpg)
![譚敦慈:超快速夏日紙包魚!! 譚式瘦身食譜大公開!! 什蔬鮭魚百寶袋!【健康好生活】](https://i.ytimg.com/vi/tWhEJIHNK9k/default.jpg)
![【挖健康】原來我都洗錯了!「譚敦慈洗蔬果秘訣」這樣洗出菜蟲農藥](https://i.ytimg.com/vi/HEgcOPW45ZQ/default.jpg)
![喝水不喝毒,水這樣喝才健康 | 譚敦慈康健上菜](https://i.ytimg.com/vi/nJPd1ryhz0E/default.jpg)
![後天性扁平足傷膝蓋、骨盆!足踝名醫1動作鍛鍊足弓防退化|朱家宏醫師【早安健康】](https://i.ytimg.com/vi/IxmllkIv60g/default.jpg)
![飛碟聯播網《生活同樂會》 蕭彤雯 主持 2020.08.03](https://i.ytimg.com/vi/OTk1mWhk2Ws/default.jpg)
![20170213 健康好生活 養生 紅豆˙薏仁˙花生 甜鹹皆宜暖心好三寶](https://i.ytimg.com/vi/VnspNh4ugIw/default.jpg)
![名人家直擊!衣物收納 廚房油垢清理妙招 江坤俊、譚敦慈健康大掃除!【挖健康直播】](https://i.ytimg.com/vi/osjmD8YQEDI/default.jpg)
![破除蔬果清洗的不實謠言!蔬果怎麼洗才安心?|科學大爆炸EP.41](https://i.ytimg.com/vi/a_H5D-ZtmYE/default.jpg)
![花椰菜藏滿小蟲!用這個妙招讓菜蟲自動跑出來!太神奇了!](https://i.ytimg.com/vi/uRnsvRASPDo/default.jpg)
![20160729 健康好生活 補腦力好元氣 營養早餐健康聰明吃](https://i.ytimg.com/vi/ZzzsCDZx2Ic/default.jpg)