クリスマスに！４種のバタークッキーの作り方&ラッピング｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日はバニラ・抹茶・紅茶・チョコレートの４種類のクッキーを作りました。
どれもサクサクで香ばしくて、色々楽しめるのがクッキー缶のいいところ。
オーナメントっぽくラッピングしてツリーに飾ってみました。
型抜きクッキーをきれいに焼くコツは、生地をしっかり冷やしてから型抜きすることと、生地が冷えた状態でオーブンに入れること。
絞り出しクッキーは生地を全部絞り袋に入れないで、ちょっとづつ足しながら絞るときれいに作りやすいですよ。
動画の字幕に作り方とコツを書いているので、字幕字幕をONにして動画を楽しんでもらえたら嬉しいです。

We made four kinds of cookies: vanilla, green tea, black tea, and chocolate.
They were all crispy and savory, and the beauty of a cookie tin is that you can enjoy them in a variety of ways.
I wrapped them like ornaments and hung them on the tree.
The secret to baking beautifully molded cookies is to chill the dough thoroughly before molding and to place the cookies in the oven while the dough is still cold.
It is easier to make beautifully shaped cookies by adding a little at a time, instead of putting all of the dough into a squeeze bag.
I hope you enjoy the video with the subtitles turned on, as I write the method and tips in the subtitles of the video.

00:18 バニラクッキー vanilla cookies
02:52 抹茶クッキー matcha cookies
05:33 紅茶クッキー tea cookies
07:18 チョコレートクッキー chocolate cookies
09:29 絞り出しクッキー Squeezed cookies
11:00 型抜きクッキー Molded cookies
13:38 ラッピング wrapping

▷材料：
■バニラクッキー
無塩バター　６０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
塩ひとつまみ
バニラビーンズ
卵黄　1個
米粉（または薄力粉）　９０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ

■抹茶クッキー
無塩バター　６０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
卵黄　1個
米粉（または薄力粉）　９０ｇ
抹茶パウダー　８ｇ

■紅茶クッキー
無塩バター　７５ｇ
粉砂糖　５０ｇ
紅茶の葉　４ｇ
卵白　２５ｇ
米粉または薄力粉　９０ｇ
アーモンドプードル　１８ｇ

■チョコレートクッキー
無塩バター　６０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
スイートチョコレート　１５ｇ
ココアパウダー　８ｇ
卵白　３０ｇ
米粉または薄力粉　９０ｇ
アーモンドプードル　１８ｇ

▷Ingredients:
■Vanilla cookies
60 g unsalted butter
40 g powdered sugar
Pinch of salt
vanilla bean
1 egg yolk
90 g rice flour (or cake flour)
20 g ground almonds

■Matcha cookies
60 g unsalted butter
40 g powdered sugar
1 egg yolk
90 g rice flour (or cake flour)
8g matcha powder

■Black tea cookies
75 g unsalted butter
50 g powdered sugar
4 g tea leaves
25 g egg white
90 g rice flour( or cake flour)
18 g ground almonds

■Chocolate cookies
60 g unsalted butter
40 g powdered sugar
15 g sweet chocolate
8g cocoa powder
30 g egg white
90 g rice flour (or cake flour)
18 g ground almonds

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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