Pain maison comme à la boulangerie (pain cocotte) - Tuto Les gourmandises de LN

Hello mes madeleines,
Je vous présente ma technique pour réaliser un pain maison comme à la boulangerie.
C'est mon tout premier pain ! La recette tend à évoluer, surtout au niveau du pétrissage. Promis, je vous ferais une vidéo de mon évolution !

TECHNIQUE SUR LE BLOG ICI : https://lesgourmandisesdeln.wordpress.com/2020/04/09/le-pain-maison-comme-a-la-boulangerie-pain-cocotte/

A bientôt
Hélène

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INGRÉDIENTS :
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- 500g de farine T80 (ou T65)
- 11g de levure fraiche (ou 5g de levure sèche ou 150g de levain)
- 8g de sel
- 330g d'eau tiède pour T80 (ou 315g pour T65)

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MATÉRIEL :
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- Robot pâtissier https://amzn.to/39nMCgJ
Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)
- Grille de refroidissement https://amzn.to/2UIMeoZ
- Saladier https://amzn.to/3dGUugH
- Torchon https://amzn.to/3dUGQH3
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- Papier cuisson https://amzn.to/3aJ5g4l
- Ultra Plus (cocotte) https://amzn.to/2x55uUF

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DÉROULÉ DE LA RECETTE :
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- Les ingrédients 0:12,03
- Le matériel 0:30,13
- L'autolyse 0:49,50
- Le pétrissage 1:57,80
- La pousse (pointage) 2:25,13
- Le façonnage et apprêt 5:04,23
- La cuisson 06:41,83
- Le ressuage 10:58,53

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MUSIQUE :
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Titre: The Time To RunAuteur: Dexter BritainSource: http://www.dexterbritain.co.uk/
Licence: http://creativecommons.org/licenses/b...
Téléchargement (17MB): https://auboutdufil.com/?id=476

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