УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН / ШАГ ЗА ШАГОМ

Ведущий проекта - Виктор Абдуллаев
Instagram @vectoruzz
Видео и монтаж - Vector Pro
Instagram @vectorpro_
Благодарим за содействие Ассоциацию Поваров Узбекистана
И Ахмада Хамдамова

Рецепт:
Для теста:
• Мука 500 гр
• Соль 10 гр
• Белок 1 шт
• Вода 200 мл
Начинка:
• Мясо говядина или баранина 200 гр
• Лук 100 гр
• Болгарский перец 100 гр
• Дайкон 100 гр
• Крахмал 0.5 ч.л.
• Пекинская капуста 100 гр
• Чеснок 3 зубчик
• Томатная паста 1 ст.л.
• Соя 2ст.л.
• Сельдерей стебель 20 гр
• Жусей 20 гр
• Жанду 20 гр
• Помидоры 100 гр
• Растительное масло для жарки
• Имбирь молотый, звездочка, семена фенхеля(арпа бадьян),гвоздика,хожу

Технология :
Замесить твердое тесто и оставить при комнатной температуре на час. Готовое тесто разделить на ленты и раскатать, смазать маслом и оставить на 15 мин. Затем тесто еще тоньше раскатываем и оставляем еще на 15 мин. Затем заворачиваем на руки и тянем, отвариваем в соленной воде до готовности.

Мясо нарезать тонкими слайсами , добавить сою , 0.5 ч.л. крахмала и растительного масла .Оставить ненадолго мариновать . Тем временем лук, болгарский перец, дайкон, пекинскую капусту нарезать поперечными слайсами. Нарезать мелко сельдерей , жусей , жанду.
На растительном масле ( на высоком огне ) обжарить мясо, лук, болгарский перец, дайкон, пекинскую капусту, затем кладем мелко нарезанный сельдерей, жанду и жусей. Обжариваем, кладем мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, помидоры и продолжаем обжаривать.
Все специи кладем в чашу и заливаем кипятком, оставляем на 10 мин .
К овощам добавляем воду и доводим до кипения, варим 2-3 мин, заливаем воду со специями , снимаем с огня и подаем с зеленью.

Приятного аппетита !

Видео УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН / ШАГ ЗА ШАГОМ канала Vector Uz