Химия 35. Сласти. Состав мёда. Сахар. Шоколад — Академия занимательных наук

Подпишитесь на канал "Академия Занимательных Наук" и смотрите новые уроки: http://www.youtube.com/user/AcademiaNauk?sub_confirmation=1
Академия занимательных наук. Химия. Урок 35. Сладости. Химический состав мёда. Сахар. Шоколад.
Сегодняшний выпуск передачи обещает быть не только интересным, но и особо вкусным. Ведь речь в нём пойдёт о мёде, польза которого известна людям на протяжении тысяч лет. Дмитрий Иванович расскажет о химическом составе мёда и о том, почему он полезен и вкусен. Мёд представляет собой цветочный нектар, который обрабатывается во время пребывания в зобе пчелы. А если точнее — медоносной пчелы, ведь не все виды пчёл собирают мёд. Химический состав мёда включает в себя воду (от тринадцати до двадцати двух процентов), углеводы (семьдесят пять — восемьдесят процентов), углеводы ( фруктозу, глюкозу и сахарозу), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин и фолиевую кислоту. Сахара, содержащиеся в мёде придают ему диетические свойства. Дело в том, что они замечательно усваиваются нашим организмом. Их усвоение не вынуждает организм затрачивать большой энергии на их переработку в желудке и кишечнике. Нередко в химический состав мёда вносятся различные добавки, например крахмал. Также добавляют мел, крахмальную патоку. Разбавленный таким образом мёд теряет значительную часть своих полезных свойств. Дмитрий Иванович покажет, как можно определить наличие примесей в мёде. Для этого ему потребуется лишь немного дистиллированной воды. Разведя в стакане воды ложку мёда, Дмитрий Иванович разливает полученный раствор в три пробирки. На наличие крахмала мёд проверяется с помощью раствора йода. Если в водном растворе мёда присутствует крахмал, раствор станет синим. А если него капнуть обычного столового уксуса, станет ясно, есть ли там мел (если есть, то раствор должен "вскипеть" множеством пузырьков). Вот так можно проверить, является ли химический состав мёда натуральным. Далее в передаче профессор расскажет о сахаре и шоколаде.

Видео Химия 35. Сласти. Состав мёда. Сахар. Шоколад — Академия занимательных наук канала Академия Занимательных Наук