Копчение сала электростатикой в cosmogen cshe-750 inox

То, что солёное сало – это очень даже вкусно, скажет каждый! А копченое сало -  это безумно вкусно!

Засолить его самим по этому рецепту  очень просто, вы сами в этом убедитесь.

Засолим сало классическим способом.

Для этого нам понадобится

Ингредиенты

Сало – 1кг

Соль крупная – 5 ст.л.

Перец чёрный молотый – 0,5 - 1 ч.л

Смешать соль с черным перцем и обильно  пересыпать куски сала.

Сало сложить в ёмкость , оставить при комнатной температуре на 6-10 часов, затем убрать в холодильник.

Я сало уложил в пакеты и завакуумировал.

Через неделю куски сала промыть водой  от соли и промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.

Развесить в коптильню.

Включить режим вентиляции и подсушить поверхность сала.

 Сало подсушивалось в течении часа или более.

Для холодного копчения  поверхность продукта должна быть сухой.

После просушки, запускаем электростатическое холодное копчение.

Время копчения заняло 15 минут.

Копчение производилось буковой щепой

Копченое сало уложил в вакуумный пакет и завакуумировал, для созревания и хранения в холодильнике.

Созревание сала занимает пару суток.

Вкус копченого сала превосходный, аромат непередаваемый

Видео Копчение сала электростатикой в cosmogen cshe-750 inox канала нпо cosmogen