Как открыть пекарню полного цикла? | Практика | Денис Машков

Денис Машков, технолог и проектный менеджер хлебопекарного производства, рассказывает, как открыть пекарню полного цикла и отвечает на вопросы зрителей прямого эфира в Инстаграм.

📌 Денис Машков: https://www.instagram.com/denismashkovv/

📌КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ
https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pekarni/

Содержание:
00:00 Вступление
00:45 Идея пекарни
01:52 Концепция пекарни
03:10 Ассортиментная матрица
04:02 Товарная матрица
04:48 Технологические и калькуляционные карты
06:00 Технологическое оборудование и инвентарь
07:20 Выбор помещения
12:07 Технологическое проектирование помещения
13:40 Пожарная инспекция
14:03 Реконструкция помещения
14:45 Монтаж технологического оборудования
15:11 Найм и обучение персонала
15:40 Открытие пекарни
17:14 Дизайн-проект пекарни

Ответы на вопросы:
18:00 Стоимость открытия пекарни
19:15 Срок окупаемости
19:52 Обороты пекарни
20:37 Какие действия нужно предпринять для открытия пекарни?
21:35 Какое технологическое оборудование необходимо для открытия пекарни?
23:02 Какой ассортимент может быть у пекарни полного цикла?
25:24 Что такое пекарня полного цикла?
25:52 Какие форматы пекарен существуют?
27:11 Характеристики помещения для разных форматов пекарен
29:55 Какие технологии используются в современных пекарнях?
31:12 Чистая прибыль
32:03 Что такое ремесленная пекарня?
32:47 Какие напитки должны быть представлены в пекарне?
33:25 Какие форматы можно совместить с пекарней?

СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ОБОРУДОВАНИЯ
https://pectopah.ru/kompleksnoe-osnashchenie/pekarnya-polnogo-tsikla-30-poz-assortimenta/

📌Наш сайт: https://pectopah.ru

📌 Facebook: http://www.facebook.com/praktika.oborud

📌 ВКонтакте: http://vk.com/club17678946

📌 Instagram: http://instagram.com/praktika.oborud/

Видео Как открыть пекарню полного цикла? | Практика | Денис Машков канала PraktikaFST