LIEVITO DI BIRRA FATTO IN CASA

Lievito di birra semplice e veloce da fare in casa, utilizzabile dal giorno dopo, come un panetto di lievito comprato! Non rimarrete mai più senza lievito dopo aver visto questo video!sotto la ricetta!
IMPORTANTE:Nel video erroneamente parlo di batteri, quando avrei dovuto dire funghi ovvero microorganismi unicellulari....chiedo venia.
IMPORTANTE: ECCO IL VIDEO DEL PRIMO IMPASTO CON IL LIEVITO DI BIRRA FATTO IN CASA
https://youtu.be/KCuKaZHboXc
ECCO IL VIDEO DEL LIEVITO DI BIRRA FATTO IN CASA PARTENDO DAL LIEVITO DISIDRATATO ⤵️
https://youtu.be/Zl1LcFCvbR8
LIEVITO MADRE https://youtu.be/cl-VpivorZg

Ingredienti
25 g di lievito di birra( fresco o decongelato) oppure 7g di lievito di birra secco *
25 g di acqua
60 g di farina 00
*se non trovate il lievito fresco di birra
potete sostituirlo con quello secco
( 7 g )
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INGREDIENTI per il lievito di Birra CON LA BIRRA artigianale:
150 ml di birra artigianale non filtrata e non pastorizzata( altrimenti lasciamo stare!)
20 g di farina 00
20 g di miele ( da far fermentare a temperatura ambientecoperta con pellicola, poi conservare in frigo)
Sarà attivo dopo almeno 12 ore, ma non avrà la stessa forza del lievito di birra fresco generato dal lievito stesso.
la parte liquida che si separerà va rimossa, la restante più densa sotto sarà il vostro lievito di birra fresco.( circa 70g)
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IMPORTANTE
In questi mesi difficili, anziché usare l'ultimo panetto di lievito a disposizione, è decisamente meglio farlo fruttare, e quadruplicarlo! Già dal giorno dopo avrete 100 g di lievito utilizzabile anziché 25 g.
Si conserva in frigorifero per 7 giorni o in freezer per ben 3 mesi!

Fonti: La ricetta scritta,fornita con la birra è di Davide Gallera, pizza chef istruttore presso la International Pizza Academy, la dose che otterrete equivale a 70 g di lievito di birra.( Dissapore.com)
La ricetta a video: un'idea di Chef Stefano Barbato( che stimo tantissimo 🤗)
Devo aggiungere delle cose che non dico in video, i lieviti di birra sono Funghi( microorganismi unicellulari) non batteri, possono crescere anche a temperature basse( 5/9gradi) svilupperanno i cosiddetti " lieviti bassi" e il nostro panetto raggiungerà la sua forza lievitante gradualmente...arrivata al sesto giorno mi accorgo che è più attivo che mai, quindi ne allungo la scadenza..è probabile che lo terrò in frigorifero per 20 giorni e che valuterò man mano la sua efficacia.

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