30. Микробиология молока и сыра. Семинар 3
Лекции по теории сыроделия курса Cheese Online.
Информация устарела. Во многом я уже не согласен с собой 18-20 годов, часть постарался бы раскрыть детальнее. Но увы, это уже не случится. Поэтому смотреть только ради общего развития, с книгами по химии молока, производства сыра, микробиологии молока и сыра, а также долей скепсиса.
Видео 30. Микробиология молока и сыра. Семинар 3 канала Академия Сыра
Информация устарела. Во многом я уже не согласен с собой 18-20 годов, часть постарался бы раскрыть детальнее. Но увы, это уже не случится. Поэтому смотреть только ради общего развития, с книгами по химии молока, производства сыра, микробиологии молока и сыра, а также долей скепсиса.
Видео 30. Микробиология молока и сыра. Семинар 3 канала Академия Сыра
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
32. Особенности производства сыра Халлуми. Теория и практика11. Молоко как полидисперсная система. Часть 1Lecture 1 (English)25. Микробиология молока и сыра. Закваски для сыра, кисломолочных продуктов и их использованиеХимия и физика молока для новичков сыроделов (вторая часть)6. Составные части молока. Ферменты28. Микробиология молока и сыра. Семинар 122. Микробиология молока и сыра. Молочнокислые бактерии и их свойства. Гигиена молока14. Составные части молока. Семинар. 35. Составные части молока. УглеводыЦикл лекций о сыре в Додо пиццеLecture 4 (English)10. Бактерицидная фаза молока29. Микробиология молока и сыра. Семинар 233. Транспортировка, приемка и хранение молока4. Составные части молока. ЖирыRennet CoagulationRipening Rooms CheeseLecture 3 (English)27. Микробиология молока и сыра. Пропионовокислые бактерии, дрожжи и плесени