Frankfurter Würstchen ohne Kutter selber machen - Wurst selbst herstellen - Opa Jochens Rezept

Herstellung von Frankfurter Würstchen aus Schweinefleisch ohne Kutter, nur mit der Küchenmaschine.

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Rezeptur:
50% Schweineschulter
30% Schweinebacke
20% Rückenspeck

Zusätzlich 25% Schüttung

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
3g Pfeffer
3g Ingwer
2g Knoblauch
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
20g Zwiebeln frisch
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