Торт песочный "Лисичка" сливочный крем из сухофруктов и сметаны!

Песочный торт «Лисичка», это невероятно вкусный и тающий во рту торт. Сочетание тонких песочных коржей со сливочно-сметанной начинкой с сухофруктами, отличают его от традиционных тортов, от чего, ещё больше хочется его приготовить снова, чтобы удивить всех неповторимым ароматом. Торт получается просто волшебным благодаря присутствию в начинке дачных заготовок из яблок и урюка, которые я предварительно распарил и вмешал в крем. Уверен, такой способ приготовления крема из любых сухофруктов вам пригодится в будущем.
___
Торт песочный «Лисичка»:
Для коржей:
1. Мука – 500 г.;
2. Сливочное масло – 250 г.;
3. Сахарная пудра – 200 г.;
4. Сметана – 150 г.;
5. Разрыхлитель – 10 г.;
6. Ванилин – 3 г.;
7. Соль – 3 г.

Для крема:
1. Сливочное масло – 200 г.;
2. Сметана 20-25% - 200 г.;
3. Сахарная пудра – 200 г.;
4. Сухофрукты – 200 г.

Общий выход готового изделия 1,6 кг.
___
Как восстановить крем: https://www.youtube.com/watch?v=S8-0jmI383I
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
*Рекомендации и описание рецепта:
*Для подготовки сухофруктов, просто распарьте их в небольшом количестве воды, чтобы они томились в сотейнике под паром. Как только они станут мягкие и их можно мять в кашицу вилкой, значит, они готовы.
*Вес сухофруктов 200 г., уже в распаренном виде, без учёта косточки.
*В качестве сухофруктов рекомендую: урюк, яблоки, груши, курагу и чернослив (крупные), инжир, бананы, финики (мягкие);
*Масло для теста обязательно холодное из холодильника;
*Масло для крема мягкое, прохладное или комнатной температуры;
*Сливочное масло для крема я использовал 82,5% жирности.
*По данному рецепту, сливочное масло для крема не менее 72,5% жирности;
*Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
*Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров;
* Сливочное масло в тесто любое. Вместо сливочного масла, допускается использование спреда или маргарина;
*Разрыхлитель 10 г., это 2 чайные ложки;
*Ванилин и соль по 3 г., это по ½ чайной ложки;
*Вместо сахарной пудры в крем, можно использовать сахар;
*Время выпекания 15 минут при 190;
*Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 5 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки;
*Восстановить крем, который отслоился можно убрав его в холодильник минимум на 2 часа, а затем вымесить при комнатной температуры, до гладкого состояния;
*Почему не стоит использовать продукцию фирмы «Чудское Озеро» смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=GlBQl-wshXI&t=27s
*Если песочное тесто получилось суховатым и шар не формируется, просто добавьте ещё 20 г., сметаны в замес и сформируйте шар из песочного теста;
*Перед тем как выпекать корж, можете предварительно охладить в холодильнике, это дополнительно гарантирует, что тесто выйдет ровное, без пузырей;
*Если не удаётся сформировать последний 6й корж, это означает, что предварительные 5 коржей были раскатаны тонко;
*Раскатывать все коржи не менее 25 см., в диаметре;
*Обрезать коржи любой подручной формой в виде круга, диаметром 23 сантиметра;
*После сборки торта, дайте торту постоять сначала при комнатной температуре примерно 1 час, затем убирайте в холодильник минимум на 5 часов.
*Хранить торт в холодильнике не более 7 дней;
*Допускается шоковая заморозка сроком до 15 месяцев в зависимости от качества сливочного масла;
* Страна происхождения торта Россия.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Я на Facebook: https://www.facebook.com/KonstantinAb...
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

Видео Торт песочный "Лисичка" сливочный крем из сухофруктов и сметаны! канала Сладкий Мастер!