Чизкейк без выпечки. Стабильное суфле с клубничным конфи!
Сливочный чизкейк без выпечки с клубничным конфи, инжиром и ежевикой, это отличный летний десерт, который понравится всем любителям творожных изделий с ягодами. Творожный сыр с деревенскими сливками гармонично сочетаются с ярким вкусом клубничного соуса в виде желе. Десерт получается очень ароматный и по-летнему освежающий.
___
Чизкейк без выпечки.
Песочная основа:
1. Печенье – 200 г.;
2. Сливочное масло – 100 г.;
3. Корица – 3 г.;
4. Ванилин – щепотка.
Творожное суфле:
1. Творожный сыр – 500 г.;
2. Сливки – 400 г.;
3. Сахарная пудра – 170 г.;
4. Желатин – 15 г.;
Ягодное конфи:
1. Клубника – 300 г.;
2. Желатин – 15 г.;
3. Сахар – 50 г.
Украшение:
1. Любые ягоды (фрукты) по вкусу.
___
Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг.
___
Классический чизкейк с выпечкой: https://www.youtube.com/watch?v=ZWTb1Fj9e2o
Шоколадный чизкейк с выпечкой: https://www.youtube.com/watch?v=8FdsnpUl0xo
Два чизкейка с выпечкой из одного замеса: https://www.youtube.com/watch?v=54EL5TlGfQY
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
* Рекомендации и особенности рецепта.
* В качестве песочной основы подойдёт любое молотое печенье, сдобные сухари, крошка от коржей (медовая, наполеон), крошка от пряников, крошка от сухого завтрака или хлебцов;
* Печенье рекомендую обезжиренное, например яблочко или школьное;
* При приготовлении из жирного печенья, например: Юбилейное или Яшкино, рекомендую 80 сливочного масла в песочную основу;
* Сливочное масло в песочную основу натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
*Вместо корицы можно использовать мускатный орех;
* Творожный сыр по данному рецепту я использовал PROFI CHEESE производство Россия, вы можете использовать любой творожный сыр по желанию;
* Сливки в этом рецепте деревенские 60% жирности. Вы можете использовать магазинные не менее 33% жирности;
* При использовании магазинных сливок жирностью 33%, рекомендую вмешать сахарную пудру ручным венчиком, до получения нужной текстуры (текучего йогурта);
*Желатин порошковый в том же количестве 15 г., + вода для набухания;
* Творожный сыр перед вымешиванием должен быть комнатной температуры, не холодный. При желании творожный сыр можно подогреть в микроволновой печи или на паровой бане;
* Вмешать сахарную пудру в покупные сливки можно на низких оборотах миксера не более минуты;
*Перед тем как вливать тёплое клубничное пюре творожно-сливочная основа должна простоять в холодильнике минимум 2 часа (я обычно оставляю на 2,5-3 часа), чтобы не образовалась трещина;
* Хранить чизкейк в холодильнике не более 7 суток;
* Допускается шоковая заморозка сроком до 12 месяцев.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
Видео Чизкейк без выпечки. Стабильное суфле с клубничным конфи! канала Сладкий Мастер!
___
Чизкейк без выпечки.
Песочная основа:
1. Печенье – 200 г.;
2. Сливочное масло – 100 г.;
3. Корица – 3 г.;
4. Ванилин – щепотка.
Творожное суфле:
1. Творожный сыр – 500 г.;
2. Сливки – 400 г.;
3. Сахарная пудра – 170 г.;
4. Желатин – 15 г.;
Ягодное конфи:
1. Клубника – 300 г.;
2. Желатин – 15 г.;
3. Сахар – 50 г.
Украшение:
1. Любые ягоды (фрукты) по вкусу.
___
Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг.
___
Классический чизкейк с выпечкой: https://www.youtube.com/watch?v=ZWTb1Fj9e2o
Шоколадный чизкейк с выпечкой: https://www.youtube.com/watch?v=8FdsnpUl0xo
Два чизкейка с выпечкой из одного замеса: https://www.youtube.com/watch?v=54EL5TlGfQY
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
* Рекомендации и особенности рецепта.
* В качестве песочной основы подойдёт любое молотое печенье, сдобные сухари, крошка от коржей (медовая, наполеон), крошка от пряников, крошка от сухого завтрака или хлебцов;
* Печенье рекомендую обезжиренное, например яблочко или школьное;
* При приготовлении из жирного печенья, например: Юбилейное или Яшкино, рекомендую 80 сливочного масла в песочную основу;
* Сливочное масло в песочную основу натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
*Вместо корицы можно использовать мускатный орех;
* Творожный сыр по данному рецепту я использовал PROFI CHEESE производство Россия, вы можете использовать любой творожный сыр по желанию;
* Сливки в этом рецепте деревенские 60% жирности. Вы можете использовать магазинные не менее 33% жирности;
* При использовании магазинных сливок жирностью 33%, рекомендую вмешать сахарную пудру ручным венчиком, до получения нужной текстуры (текучего йогурта);
*Желатин порошковый в том же количестве 15 г., + вода для набухания;
* Творожный сыр перед вымешиванием должен быть комнатной температуры, не холодный. При желании творожный сыр можно подогреть в микроволновой печи или на паровой бане;
* Вмешать сахарную пудру в покупные сливки можно на низких оборотах миксера не более минуты;
*Перед тем как вливать тёплое клубничное пюре творожно-сливочная основа должна простоять в холодильнике минимум 2 часа (я обычно оставляю на 2,5-3 часа), чтобы не образовалась трещина;
* Хранить чизкейк в холодильнике не более 7 суток;
* Допускается шоковая заморозка сроком до 12 месяцев.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
Видео Чизкейк без выпечки. Стабильное суфле с клубничным конфи! канала Сладкий Мастер!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Муссовый торт ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ | делайте с любой ягодой! нежнейший ягодный мусс](https://i.ytimg.com/vi/AYv_IIFv7GU/default.jpg)
![5 самых вкусных тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ и без желатина!](https://i.ytimg.com/vi/gbBwqnKc7UE/default.jpg)
![Слишком ВКУСНО,слишком ПРОСТО! 10 минут и Божественный ДЕСЕРТ готов! Без духовки](https://i.ytimg.com/vi/AF52kRokNSU/default.jpg)
![ПТИЧЬЕ МОЛОКО Нежнейший десерт без выпечки!](https://i.ytimg.com/vi/C8OLB32ei98/default.jpg)
![СЛАДОСТЬ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ. Лакомство из двух ингредиентов. БОЖЕСТВЕННЫЙ ДЕСЕРТ за несколько секунд!!!](https://i.ytimg.com/vi/liJtltXAkpY/default.jpg)
![Шоколадный торт Орео с чизкейком внутри](https://i.ytimg.com/vi/dIjordRNIB4/default.jpg)
![Муссовый торт с киви](https://i.ytimg.com/vi/CZOvejQd3ss/default.jpg)
![Эскимо - Чизкейк ☆ РЕЦЕПТ идеальной ГЛАЗУРИ!!!](https://i.ytimg.com/vi/j839ASnaECY/default.jpg)
![Торт-Суфле "Птичье Молоко" Без Выпечки | Bird's Milk Souffle Cake](https://i.ytimg.com/vi/AzLKqP2NTM0/default.jpg)
![Не получился Киевский Торт?! Разбор ошибок Киевского Торта!](https://i.ytimg.com/vi/AofUQtbGmkQ/default.jpg)
![ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ!!! ЯГОДНЫЙ МНОГОСЛОЙНЫЙ](https://i.ytimg.com/vi/wkrC5UObwiE/default.jpg)
![Хрустящий Торт Наполеон со сливочным кремом без заварной основы!](https://i.ytimg.com/vi/2kX7dWZ46Xk/default.jpg)
![Сметанное Суфле с Клубникой ✧ Сердечки Валентинки](https://i.ytimg.com/vi/8HVm-iBbySw/default.jpg)
![ТОРТ ЧЕРНИЧНЫЙ с чизкейком](https://i.ytimg.com/vi/JhSW71izSVQ/default.jpg)
![БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES](https://i.ytimg.com/vi/31O8tC7-4DM/default.jpg)
![Ягодный ТОРТ-СУФЛЕ ☆ Птичье молоко на ЖЕЛАТИНЕ](https://i.ytimg.com/vi/wsU5PeOBYA8/default.jpg)
![Чизкейк без выпечки с мандаринами. Мандариновый чизкейк.](https://i.ytimg.com/vi/H5Ek37hIQts/default.jpg)
![Как сделать кулинарное сервировочное кольцо! 2 способа! Как сделать кольцо для салата!](https://i.ytimg.com/vi/YJFrcEUszfg/default.jpg)
![Чизкейк. Без выпечки. ВНИМАНИЕ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!](https://i.ytimg.com/vi/JVz4KQhiIvo/default.jpg)
![Шоколадный ☆ТОРТ-СУФЛЕ☆ с Творогом и Ягодами](https://i.ytimg.com/vi/IbPx3I3dPug/default.jpg)