Ricetta Cappelletti vegan | #NataleVeg

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Difficoltà : Alta
Preparazione : 1 ora e 30 minuti
Dosi per : 4 persone

Ingredienti :
250 gr Semola
100 ml Acqua
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa di sedano
2 Patate
250 gr Fagioli
Curcuma
Cannella
Chiodi di garofano
Sale e pepe

Preparazione :
Sbucciare le carote, fare a pezzi il sedano e dividere a metà la cipolla, infilzandoci dei chiodi di garofano.
Mettere tutto in una pentola con abbondante acqua, sale, curcuma e cuocere un'ora.
Bollire due patate in una pentola con acqua salata.
In una spianatoia formare una fontana con la semola, aggiungere un po di curcuma e l'acqua al centro.
Con una forchetta iniziare ad impastare fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita dalla farina.
Utilizzando una spatola continuare a mescolare per ottenere un impasto che non risulti appiccicoso.
A questo punto impastare a mano per 10-15 minuti, formare una palla di impasto e avvolgerla nella pellicola per 30 minuti.
Mettere in una bacinella i fagioli scolati, le patate lesse, la cannella e sminuzzare con un mixer o con il cucchiaio.
Stendere l'impasto con un matterello sulla spianatoia.
Quando avrete raggiunto lo spessore di circa 1-2 mm tagliare dei quadrati.
Mettere un cucchiaino di impasto e chiudere il cappelletto.
Buttare i cappelletti nel brodo e cuocere massimo 10 minuti.
Serviere caldi con il brodo vegetale.
Buon Appetito!

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