BASTONCINI DI VERDURA CROCCANTI AL FORNO - Buoni e leggeri

Sono davvero buonissimi questi bastoncini di verdura al forno: sono dorati e croccanti come fritti, ma molto più leggeri. Un modo alternativo per fare mangiare le verdure ai bambini.

Ingredienti per 4-6 persone
2 zucchine piccole
1 peperone
2 carote
un pezzo di sedano
2 uova
6 fette di pancarrè
poca farina
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Pulite tutte le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi 1-1,5 cm. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi prima le carote, dopo un paio di minuti aggiungete anche il peperone e il sedano e, dopo altri 2 minuti, le zucchine. Cuocete tutte le verdure ancora per 1 minuto, poi scolatele ed asciugatele con carta assorbente. Tritate finemente il pancarrè. Infarinate i bastoncini di verdura asciugati, immergeteli nelle 2 uova sbattute con il sale e il pepe, poi passateli nel pancarrè tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie. Sistemare le verdure sulla teglia ricoperta con carta forno, versare un filo di olio e cuocere in forno CALDO VENTILATO 200° per 15-20 minuti, rigirandoli un paio di volte. Serviteli subito.

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