鱼香茄子 - 菜谱做法详细步骤 - 大师家常菜系列 第二季

中国国家注册烹饪大师，手把手教你完美做出鱼香茄子(Fish-Flavored Eggplant)。大师秘籍：1、分两次加入蒜末，抄的时候和出锅的时候鱼香味会更加浓郁；2、加入豆瓣酱能炒出红油和香味。

　　鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。所以不要从头翻到底找鱼啦，老板不叫鱼香，更不是炒丢啦！

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