Зеркальная глазурь для торта рецепт Mirror glaze recipe

Зеркальная глазурь

50гр воды
70гр сгущённого молока
100гр сахара
100гр глюкозного сиропа
100гр белого шоколада
10гр желатин
60гр воды для желатина

Замачиваем желатин.
В высокий кувшин добавляем рубленный шоколад, сгущёнку и набухший желатин.
В кастрюлю насыпаем сахар, воду, глюкозный сироп, ставим на небольшой нагрев на плиту. Окрашиваем сироп. Мешаем до растворения сахара. Доводим до кипения и варим 2-4 мин, до 103 градусов.
Заливаем горячим сиропом шоколад со сгущёнкой и желатином, пробиваем блендером аккуратно без пузырей. Убираем в холодильник на 12 часов.
Перед использованием нагреваем глазурь и покрываем торт или пирожные. Рабочая температура зеркальной глазури 35-37 градусов.

Mirror glaze

50g water
70g condensed milk
100g sugar
100g glucose syrup
100gr of white chocolate
10g gelatin
60g water for gelatin

Soak the gelatin.
Add chopped chocolate, condensed milk and swollen gelatin to a tall jug.
Pour sugar, water, glucose syrup into a saucepan, put on a small heat on the stove. We color the syrup. Stir until sugar dissolves. Bring to a boil and cook for 2-4 minutes, up to 103 degrees.
Pour chocolate with condensed milk and gelatin with hot syrup, punch gently with a blender without bubbles. We put it in the refrigerator for 12 hours.
Before use, heat the icing and cover the cake or pastries. The working temperature of the mirror glaze is 35-37 degrees.
Если вам понравилось видео, поделитесь им с друзьями. Мне будет очень приятно.
Подписывайся и ставь лайки
Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCmboEfo8BVhGM4OyrVH8p9Q?view_as=subscriber
Подписывайся на меня в соц. сетях
- Instagram: https://www.instagram.com/katerina.evteeva
-Вконтакте: https://vk.com/katerina.evteeva
Мои онлайн уроки:
Пиши в Instagram, Вконтакет или по телефону 89277031451.

Смотрите также мои видео:

Украшаем торт, лепим единорожка https://youtu.be/FMqlfekRzAo
Шоколадные капкейки рецепт https://youtu.be/V9UpM-89gsU
Желатиновая мастика. Рецепт. МК Корона https://youtu.be/A_bq034tzy4
Крем с маскарпоне на капкейки или в торт https://www.youtube.com/watch?v=-JL0s0j6R-o

Видео Зеркальная глазурь для торта рецепт Mirror glaze recipe канала Катерина Евтеева