Рыба с колбасой, или треска в соусе по-испански

В Омске по-прежнему холода, поэтому я искал и нашел яркий теплый рецепт - рыба по-испански! Это треска (любая белая морская рыба) с нутом, чоризо и в томатном соусе. Получилось замечательно!

Ингредиенты:
- морская белая рыба, треска, у меня были сайда и пикша, пикша поинтересней будет, понежнее, лучше филе
- 100 грамм чоризо
- банка консервированного нута
- 250 мл пассаты
- стакан белого сухого вина
- щепотка шафрана
- 1\3 чл копченой паприки
- 1 большая красная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250-300 мл куриного бульона
- сок половины лимона, я брал сок целого лимона, на мой взгляд черезчур
- 2 чл сахара, я брал коричневый
- щепотка кайенского перца
- соль и черный перец по вкусу
- масло растительное для обжарки
- масло экстра вёржн для подачи
- петрушка для подачи

Ингредиентов на рыбу по-испански много, но делается все просто. Разогреваем сковородку, наливаем немного масла. Выкладываем нарезанную кубиками колбасу чоризо. Обжариваем пару минут. Чоризо не надо пересушивать, нужно просто чтоб колбаса отдала аромат маслу. Чоризо вылавливаем и складываем в чашку. А на масле из-под колбасы пассеруем мелко рубленный лук - примерно 5-7 минут. Без крышки.

Добавляем паприку и порубленный чеснок, прогреваем 2 минуты. Жар средний. Добавляем шафран, вино, бульон и пассату, соль и кайенский перец, черный перец по вкусу. Тушим под крышкой 7-8 минут. Малый огонь.

Добавляем нут и сок лимона, прогреваем 5 минут без крышки, средний жар.

Добавляем филе трески, возвращаем обжаренную чоризо и тушим под крышкой 10-12 минут. Если рыба не вся погрузилась в соус - это не страшно! Пару раз снимите крышку и полейте соусом сверху, крышку верните.

Треска по-испански готова! Подаем к столу прямо в скворчащей сковородке, посыпаем петрушкой и поливаем немного сверху оливковым маслом холодного отжима (EV). Отлично идет с картошкой, хотя по-идее, рыба по-испански с нутом и чоризо - самостоятельное блюдо. Нут выступает гарниром.

Приятного аппетита!

Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный!
https://www.youtube.com/user/Vumako

Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.

https://www.instagram.com/cookwithpepper/

https://www.facebook.com/peppercook/

https://vk.com/peppercook

Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
https://ok.ru/video/c1363401

Видео Рыба с колбасой, или треска в соусе по-испански канала ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ!