016 EIDB Recette de gressin

Le gressin est un petit pain sec et long qui nous vient de la région de Turin en Italie…

Depuis son apparition au XIV ème siècle, sa forme se serait allongée pour devenir le produit que nous connaissons aujourd'hui.

Le gressin est sec le plus souvent mais il est également vendu à Turin sous une forme dite « morbide » qui contient encore un peu d'humidité.

Son diamètre varie depuis 3-4mm, jusqu'à 1cm environ.

Les gressins les plus fins sont appelés gressini.

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