如何自己在家炸油条？|美味早点 Fried Dough Stick

作为新移民，很难以想象在美国许多华人超市一根油条往往卖到近2美元。这种在中国很便宜，同时也很重要的早餐食品，在美国如何自己制作呢？就让明派美食的Leon教我们自己动手制作油条。
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准备炸制油条的面：
炸油条的面粉需要使用高筋面粉，可以在超市购卖。

购买链接：
1. 高筋面粉 High Gluten Flour
https://www.amazon.com/General-Mills-Trumps-Gluten-Flour/dp/B01IGZSJWG?tag=cila-20
2.泡打粉 Baking Powder
https://www.amazon.com/Calumet-Baking-Powder-7-Oz/dp/B00I8GAIIM?tag=cila-20
3.擀面杖 Rolling Pin
https://www.amazon.com/Rolling-Pin-Function-Professional-Nonstick/dp/B01AGVKDWW?tag=cila-20

Step 1 放入适量的面粉和水
炸制健康的油条不建议使用明矾和碱，可以选择使用泡打粉。
Step 2 放入适量泡打粉并用温水化开
Step 3 均匀混合面粉和泡打粉
Step 4 撒薄面擦掉手上的面
炸油条需要使用高筋面，进度和弹性都比较大。
Step 5 盖上盖子醒面半小时
炸油条的面团不需要放酵母。
Step 6 将面团装袋冷藏8小时

炸制油条的步骤：
炸油条之前要把冷藏的面拿出放至常温一个小时以上。

Step 1 把油加热到合适的温度
为了节省时间这是可以先热油，利用温度计测量油温，将油温控制在160-180摄氏度之间。
Step 2 在面团和面案上放薄面
防止面团粘连，粘手
Step 3 用手将面团塑形
将面团揉成长方形，并用手掌按扁，双手拿住面团两端抻一下面，使面的厚度保持在1厘米左右。
Step 4 用擀面杖将面塑形
用擀面杖将面团擀成长条状，厚度在1公分左右。
Step 5 用刀把面切成条状
两侧的面可以不要，每条面两指宽，长度在一掌左右。
Step 6 用筷子把面隔条沾水
Step 7 将两条面对齐叠放
将没有沾水的面放在沾水的面上对齐。
Step 8 用刀背将两条面轧在一起
用一点力但不要将面轧断，这样是两条面粘连在一起。
Step 9 炸制油条
将面拉长后就可以油炸了，油条放进油锅后要不停的旋转是之膨胀，等油条颜色变深，大约油炸3分钟油条就可以出锅了。

炸油条注意事项：
要使用抽油烟机，因为炸制油条时油烟较大；
炸制油条尽量使用泡打粉更健康。

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