🍅 RECETA DE 𝗚𝗔𝗭𝗣𝗔𝗖𝗛𝗢 CON TOSTADA DE PICADILLO DE BACALAO: 🍎 𝗟𝗮 𝗰𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗱𝗲 𝗺𝗶 𝗮𝗯𝘂𝗲𝗹𝗮

👩‍🍳🎥 Esta semana, en "La cocina de mi abuela", Lara Feliu nos prepara un gazpacho de lo más rico y tradicional🤤

Una receta que puede parecer sencilla para los que la conocemos, pero ¡con estos trucos quedará perfecta y con un toque marino!

Se trata de una sopa fría que en España consumimos habitualmente durante el verano, originaria de Andalucía en el siglo XVI. Aunque podemos encontrar diferentes variedades, sus ingredientes principales son el tomate, el pepino y el ajo, por lo que es muy rica en vitaminas y sabor.

✅ INGREDIENTES:
- 350 g de tomate muy maduro
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 pepino pequeño
- 1/2 ajo pequeño
- 40 ml de agua mineral natural
- 1 c/s de vinagre de Jerez
- 30 ml de AOVE
- Sal al gusto

✅ PASOS A SEGUIR:

1. Cortar todas las verduras pequeñitas y dejarlas en remojo con agua y sal, en la nevera durante 12 horas para que las fibras se ablanden.
2. Colarlas y, con un robot de cocina, triturarlas.
3. Añadir un poquito de vinagre de Jerez y agua. Volver a triturar.
4. Colar con un tamiz, para eliminar pepitas o trozos de fibra.
5. Dejar reposar el gazpacho durante 1 hora en la nevera.
6. Después, emulsionarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
7. Dejar reposar la mezcla en la nevera para que se integren más los sabores.
8. Ahora, preparar una tostada de bacalao y picadillo de tomate, pimiento, pepino y anchoa (opcional) para acompañar el gazpacho de una forma superdivertida.
9. Para desmenuzar el bacalao, es importante tenerlo en remojo antes.
10. Emplatar el gazpacho, decorar con cebollino y AOVE.
11. Añadir en un lateral del plato la bruschetta con picadillo de bacalao.
12. Bon appétit

¡Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotras y que forme parte de tu dieta durante las próximas semanas de calor!

No dudes en darle like y atrévete a prepararla 👍

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