【美食在家裡】沙茶排骨煲，排骨軟嫩香醇，加入沙茶醬讓煲出來的湯汁儿更加香濃，用來拌飯味道更香

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。這沙茶醬和印尼一帶的沙嗲醬其實是同類的東西。用來烹飪牛肉、羊肉、豬肉都是不錯的選擇。據說早年下南洋的那些福建和廣東潮汕地區老人們帶回來了沙嗲醬，沒想到這種異域的調味品在這兩地很受歡迎，他們就開始自己做，逐漸就形成了福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進口沙嗲醬三大類，產地不同，味道會有些許不同，今天做排骨用的就是潮汕味的沙茶醬。

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