Captura de Erizo de Mar en O Grove

Es de esta manera como los recolectores submarinos dedicados a la captura de erizo de mar capturan éste cada vez más apreciado marisco.
El vídeo tiene mucho movimiento y a veces las condiciones de luminosidad (y por tanto calidad) no son las óptimas. Ésto es debido a que su captura se hace en zonas que quedan expuestas o muy expuestas a el oleaje, y cubiertas de agua con la marea baja (casi nunca quedan en seco). Aunque su captura parece fácil en un principio, lo cierto es que "in situ" se hace una tarea que por días es complicada o incluso imposible, teniendo que vencer constantemente a las corrientes creadas por el vaivén de las olas, en zonas con mucha roca (ya que como se ve, vive fijado a ellas).
En el aspecto culinario, aunque realmente por cada kilo de erizo se aprovechan pocos gramos de hueva (la parte naranja del interior, que es lo que se aprovecha para nuestro consumo), el sabor que éste nos brinda hace que cada vez sea mayor la demanda de éste producto.
Al ser de crecimiento lento, hay bancos marisqueros que necesitan cerrarse durante años después de haber sido explotados para su total recuperación, lo que hace que la oferta de erizo de calidad en el mercado difícilmente se pueda aumentar para satisfacer la demanda, lo que explica la tendencia de su subida de precio de éstos últimos años.
Se puede consumir al natural (vale la pena probarlo), así como hacer preparaciones con sus huevas, aumentando así el rendimiento por cada kilo de erizo.
Si todavía no lo has probado, te lo recomiendo!

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