연근조림 맛있게 조리는 비법을 알려드립니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 연근조림 레시피를 공개하겠습니다.

[연근조림 레시피]
1. 연근2개 (손질해서 700g)
2. 생수물 850mL (연근 삶을 때 사용)
3. 생수물 150mL (연근 조릴 때 사용)
4. 대추 10알 (30분 뜨거운 물에 불리기)
(대추 10분동안 전자렌지 돌리기)
5. 진간장 4스푼
6. 조청물엿 3스푼
7. 흑설탕 3스푼
8. 천일염 1스푼
9. 환만식초 1스푼
10. 식용유 1스푼 반
11. 볶은소금 1/4스푼
12. 통깨 1/2스푼
13. 캬라멜 1스푼(아이스크림스푼으로)

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