Edu Guedes e Palmirinha ensinam receita de risoto de palmito

Edu Guedes e Palmirinha ensinam receita de risoto de palmito

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 a 8 porções

INGREDIENTES

CALDO DE LEGUMES

2 litros de água
2 talos de salsão
1 cenoura descascada
1 batata descascada
1 cebola descascada
2 tabletes de caldo de legumes

RISOTO

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola ralada
3 xícaras (chá) arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco
Caldo de legumes, o suficiente
2 xícaras (chá) de palmito picado
2 tomates picados sem sementes
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

CALDO

Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.

RISOTO

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.

Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o palmito, o tomate, o queijo, e a salsinha e misture bem.

Tempere com sal a gosto.

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