三鲜饺子 Chinese Dumpling Recipe

三鲜饺子 Chinese Dumpling Recipe 年菜

三鲜饺子的“三鲜”通常指的是猪肉、虾仁、韭菜。很多人有这样一个疑问，为什么别人的三鲜饺子很好吃，而自己做的却不好吃呢？您可以尝试本期节目中介绍的“葱姜水”来改进饺子的品质，你会收到意想不到的效果。葱末、姜末、花椒粉直接出现在饺子馅儿里会影响口感，大家就不爱吃了。

饺子皮配方：
饺子粉（或中筋面粉） 350g
水 180g

三鲜饺子好吃的秘诀——葱姜水：
水 100g
葱末 20g
姜末 10g
花椒 2g
煮好过滤后约 50g

三鲜馅：
绞猪肉 250g
虾仁 100g
韭菜 100g
料酒 15g
生抽 20g
老抽 10g
葱姜水 50g
盐 4g
鸡精 3g
油(葡萄籽油) 20g
香油 15g

【Description】
Ingredients:
dumpling wrapper:
dumpling flour (or all-purpose flour) 350g
water 180g

scallion and ginger water(about 50g after cooking):
water 100g
minced scallions 20g
minced ginger 10g
Sichuan pepper 2g

dumpling stuffing:
ground pork 250g
shrimp 100g
garlic chives 100g
cooking wine 15g
soy sauce 20g
dark soy sauce 10g
scallion-ginger water 50g
salt 4g
chicken bouillon powder 3g
oil(grapeseed oil) 20g
sesame oil 15g

时间戳
0:06 饺子面的和法
0:39 饺子葱姜水的做法
1:03 饺子馅的做法
3:37 饺子皮的做法
4:46 包饺子的手法
5:14 饺子怎么煮
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根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear”
来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191
艺术家：http://incompetech.com/

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