MARMELLATA DI FICHI BIANCHI O NERI FATTA IN CASA - Homemade Fig Jam

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Ricetta e procedimento per fare una marmellata di fichi bianchi o neri
semplice, naturale e dal sapore unico, adatta a mille
abbinamenti che tutti gli amanti dei fichi conoscono.

Guarda anche il Video della CROSTATA DI FICHI https://www.youtube.com/watch?v=8S7dEDzmL2M

La marmellata di fichi non manca mai nella mia dispensa, abitando in campagna è infatti molto comune avere una o più piante di fico, spesso molto antiche, nei paraggi e quindi i fichi sono sempre molto abbondanti durante tutta l'estate. Alcune varietà di pianta di fico fruttificano ben due volte e pur essendo buonissimi da gustare freschi sono anche molto delicati e quindi tendono a deperire in fretta specie se ben maturi. Il metodo più comune per conservare i fichi è senza dubbio l'essiccazione, i fichi secchi sono infatti una vera tradizione che rende poi questo frutto estivo un classico ingrediente dei dolci natalizi.
Mia nonna mi ha insegnato molte ricette con i fichi ma in particolare mi piace realizzare la sua marmellata che ha una particolarità nella preparazione, cioè l'aceto che viene aggiunto prima di iniziare la bollitura, questo ingrediente sembra contrastare con il gusto dolce dei fichi, invece alla fine conferisce un sapore e una consistenza davvero particolare.
Il procedimento prevede di tagliare semplicemente a metà i fichi e metterli in pentola poi aggiungere lo zucchero, l'aceto e l'acqua poi coprire la pentola ed accendere il fuoco. raggiunta la bollitura basterà mescolare di tanto in tanto per circa un'ora poi togliere il coperchio e lasciare addensare a piacere per circa una mezz'ora, quindi spegnere il fuoco.
Il risultato sarà una marmellata con dei pezzi di frutta intatti ma contemporaneamente molto cremosa e non troppo dolce.
La particolarità d questa marmellata di fichi è che può essere abbinata con molti sapori differenti, in particolare è ottima per accompagnare formaggi stagionati o freschi, da mettere vicino ad antipasti di salumi, con la ricotta o con yogurt greco per un dessert diverso e tante altre idee.
Se avete dei fichi bianchi o neri la ricetta è la stessa quindi provate a realizzarla
e fatemi sapere nei commenti come vi è venuta !!

INGREDIENTI: 3kg di fichi, 1kg di zucchero, 1 bicchiere di aceto, 1 bicchiere di acqua.

RICETTA STAMPABILE► https://www.fattoincasadabenedetta.it/
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